خورش فسنجان با گوشت قلقلی یکی از بهترین و اصیل‌ترین انواع این غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی محسوب می‌شود. این روش پخت، با استفاده از گوشت چرخ‌شده قلقلی، علاوه بر طعم و مزه بی‌نظیر، به خورش فسنجان طیف گسترده‌ای از خواص غذایی و مغذی را نیز اضافه می‌کند. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این خورش لذیذ، به وبلاگ مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| گردوی چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| رب انار | ۱ فنجان |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| شکر | در صورت تمایل |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش فسنجان لذیذ و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. سپس پیاز رنده شده را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شود. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
در همین حین، گردوی چرخ شده را در یک قابلمه با کمی روغن تفت داده تا رنگ آن تغییر کند. سپس 2 لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم می پزیم تا روغن بیندازد. در ادامه، رب گوجه فرنگی و رب انار را به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از آن، گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و به قلقلی هایی به اندازه گردو تبدیل می کنیم. در یک تابه با روغن داغ، قلقلی ها را به خوبی سرخ می کنیم و سپس به آرامی به قابلمه خورش اضافه می نماییم.
حال اجازه می دهیم خورش به مدت 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. در صورت نیاز، مقداری نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه را اضافه می کنیم. در نهایت، خورش را در ظرف دلخواه کشیده و با دانه های انار تزیین می کنیم. این خورش فسنجان لذیذ را همراه با برنج سرو می نماییم.
