کیک ماربل کدو حلوایی، یکی از انواع شیرین‌پزی‌های بسیار لذیذ و خوشمزه است که با سرعت و سهولت فراوان قابل تهیه و آماده‌سازی است. این نوع کیک، دارای بافتی سبک و اسفنجی بوده و از دو لایه با طعم‌های متمایز تشکیل شده است، امری که آن را برای پذیرایی در مجالس و میهمانی‌های رسمی بسیار مناسب و شیک می‌نماید. در ادامه، با مطالعه دقیق و گام به گام راهنمای آموزشی ارائه شده در وبلاگ مامان جون، می‌توانید با تمامی جزئیات و مراحل تهیه این کیک لذیذ آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۱ و ۴/۱ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۲/۱ پیمانه |
| باتر میلک | ۲/۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل مایع | ۱ قاشق چای خوری |
| پوره کدو حلوایی | ۲ پیمانه |
| آرد | ۳ پیمانه |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | ۱ و ۲/۱ قاشق چای خوری |
| پودر زنجبیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| جوز هندی | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| میخک | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۳/۱ پیمانه |
| شکر | ۴/۱ پیمانه |
| شیر یا باتر میلک | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکلات چیپسی یا تخته‌ای | ۷۵ گرم |
| کره | ۳ قاشق غذا خوری |
برای تهیه کیک ماربل کدو حلوایی، ابتدا باترمیلک را آماده کنید. برای این کار، نصف پیمانه شیر را در ظرفی بریزید و نصف قاشق غذاخوری آن را با آب لیمو ترش تازه یا سرکه جایگزین کنید. این مخلوط را 10 دقیقه کنار بگذارید تا شیر ببرد.
سپس شکر سفید و قهوه‌ای را در ظرفی ترکیب کنید. باترمیلک آماده شده را به این مخلوط اضافه کنید. به جای باترمیلک می‌توانید از شیر استفاده کنید. سپس مقداری روغن به مواد اضافه کرده و با همزن خوب مخلوط کنید.
وقتی مواد خوب با هم ترکیب شدند، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به آن اضافه کرده و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس مقداری وانیل به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا عطر وانیل پخش شود.
بعد، پوره کدو حلوایی تازه یا فریز شده را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا یخ آن باز شود. سپس پوره را داخل الک بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پوره کدو حلوایی را به مخلوط مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در ظرف دیگری، آرد را الک کرده تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس جوش شیرین، بکینگ پودر و کمی نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. پودر دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک را نیز به آرد اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. این ترکیب آرد را به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شود. سپس یک و نیم پیمانه از این مایه را جدا کنید.
به مایه جدا شده، پودر کاکائو، شیر و شکر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا بافت یکدستی تشکیل شود و پودر کاکائو کامل با مواد ترکیب شود.
یک قالب میان تهی را با روغن چرب کرده و آرد داخل آن بپاشید. یک پیمانه از مایه کدو حلوایی را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس نصف پیمانه از مایه کاکائویی را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد کیک و مایه کاکائویی به طور لایه‌لایه در قالب قرار گیرند.
قالب را در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت تنظیم کرده و اجازه دهید کیک 50 تا 60 دقیقه بپزد تا سطح آن طلایی رنگ شود. در 30 دقیقه اول، در فر را باز نکنید.
بعد از پخت، یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو کرده و بیرون بیاورید. اگر چیزی به سیخ نچسبید، یعنی کیک پخته شده است. قالب را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا 10 دقیقه سرد شود.
سپس لبه‌های کیک را با چاقوی تیز از قالب جدا کرده و قالب را برگردانید تا کیک از آن خارج شود. کیک را در ظرف دیگری قرار دهید و به دلخواه با شکلات ذوب شده یا خامه فرم گرفته تزئین کنید.
در نهایت، کیک را با پودر پسته، مغز گردو خرد شده یا خلال بادام تزئین کرده و در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. کیک ماربل کدو حلوایی را در ظرف مناسب بچینید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
