خوراک لوبیا سفید یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در خاورمیانه به شمار می‌رود که با بهره‌گیری از ترکیبات متنوع و مختلف به طرز بسیار لذیذی آماده می‌شود. این غذای ساده و خوشطعم در فرهنگ غذایی این منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد و طرفداران بسیاری در میان مردم این مناطق پیدا کرده است. برای آشنایی با نحوه دقیق و گام به گام تهیه خوراک لوبیا سفید، می‌توانید به طور کامل به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا سفید | ۲ پیمانه |
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۲۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک لوبیا سفید مجلسی، ابتدا لوبیا سفید را می شوییم و درون آب قرار می دهیم تا به مدت 2 تا 3 ساعت خیس بخورد. سپس گوشت را به صورت مکعبی خرد می کنیم و درون قابلمه قرار می دهیم. آب اضافی به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوشت به مدت 3 ساعت بپزد.
پس از آن، پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم. هویج را نیز می شوییم، پوست آن را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس روغن مایع درون قابلمه ریخته و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا زردچوبه سرخ شود.
هویج را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم. لوبیا را درون آبکش ریخته و آب اضافی آن را خارج می کنیم. جعفری را نیز می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس جعفری را خرد کرده و به همراه لوبیا به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر جعفری آزاد شود. رب گوجه فرنگی را نیز به مواد خوراک اضافه می کنیم.
در ادامه، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و رنگ آن باز شود. سپس گوشت پخته شده را به همراه آب اضافی آن به قابلمه اضافه می کنیم.
در نهایت، خوراک لوبیا سفید را به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم می جوشانیم تا کاملا جا بیوفتد. سپس آن را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. نوش جان!
