کوکو سیب زمینی یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب میان مردم ایران است. این غذای خوشمزه و فوری آماده می‌شود و طعمی بسیار جذاب و دلپذیر دارد. مراحل تهیه کوکو سیب زمینی مجلسی و اصیل به‌گونه‌ای است که آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی در ایران تبدیل کرده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ مامان جون، آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه این غذای خوشمزه و محبوب را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| سبزی معطر (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکو سیب زمینی مجلسی، ابتدا سیب زمینی ها را همراه با 2 لیوان آب و 1 قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سیب زمینی ها به خوبی بپزند. این فرآیند حدود 30 تا 40 دقیقه زمان نیاز دارد.
پس از پخت سیب زمینی ها، آنها را زیر آب سرد می گیریم و پوست شان را جدا می کنیم. سپس سیب زمینی ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در این مرحله می توانیم سیب زمینی ها را با گوشتکوب له کنیم یا با رنده ریز رنده کنیم.
در ادامه، پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را گرفته، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه می کنیم. توصیه می شود که پیاز را از مواد لازم حذف نکنید، چون باعث تردتر شدن و پفکی تر شدن کوکو سیب زمینی می شود.
پس از اینکه سیب زمینی به طور کامل خنک شد، تخم مرغ ها را یک به یک به کاسه اضافه می کنیم. سپس سبزی معطر مانند جعفری یا گشنیز را به صورت ساطری ریز خرد کرده و همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به کاسه می افزاییم.
حالا تمام مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. اگر مایه کوکو سیب زمینی شل بود، آرد را نیز اضافه می کنیم و با دیگر مواد ترکیب می کنیم تا مایه کوکو منسجم شود.
در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، دستمان را با آب خیس می کنیم تا مایه کوکو به دستمان نچسبد. سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کوکو برداشته و آن را به صورت گرد شکل داده و کمی تخت می کنیم.
به همین صورت تمام کوکوها را آماده کرده و در روغن داغ می اندازیم. صبر می کنیم تا قسمت زیرین کوکوها به خوبی طلایی شود، سپس آنها را به آرامی برمی گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل سرخ شود.
پس از اینکه کوکوها به طور کامل سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود، سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان سرو می کنیم.
