کیک رافائلو، با بافت نرم و طعم دلنشینی که به یاد شکلات معروف و پرطرفدار آن می‌افتیم، جزو دستورهای پخت محبوبی است که می‌تواند لبخند را بر لبان هر فردی بنشاند. در این وبلاگ آموزشی مامان جون، ما افتخار می‌کنیم که طرز تهیه این کیک خوشمزه و جذاب را با شما در میان بگذاریم. این دستور پخت ساده اما فوق‌العاده، راه عالی برای شاد کردن دل عزیزانتان در مناسبت‌های خاص یا حتی در یک عصر آرام آخر هفته است. بیایید با هم این دستور پخت ویژه و لذیذ را مرور کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب جوش | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر بادام | ۵۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | ۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آرد الک شده | ۱۱۰ گرم |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| اسانس بادام (دلخواه) | چند قطره |
ابتدا، سفیده‌های تخم‌مرغ را از زرده جدا کرده و آن‌ها را به مدت ۲ دقیقه با همزن برقی بزنید تا از حالت لختی خارج شوند، سپس یک سوم از شکر دستور پخت را به تدریج به سفیده‌ها اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیرند. پس از آن، مخلوط سفیده‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل، مابقی شکر و چند قطره اسانس بادام (در صورت استفاده) به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا حجم آن‌ها افزایش یافته و مخلوطی کشدار به دست آید.
حین هم زدن مخلوط زرده، آب جوش را به آرامی به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود مخلوطی یکدست و هماهنگ داشته باشید.
به مخلوط تخم‌مرغ، روغن مایع، پودر نارگیل و پودر بادام را اضافه کرده و تنها تا حد مخلوط شدن آن‌ها هم بزنید. مهم است که مواد به خوبی با هم ترکیب شوند بدون آنکه بیش از حد هم زده شوند.
مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را به تدریج به مواد اضافه کرده و با استفاده از یک همزن دستی یا دور کند همزن برقی، مواد را به آرامی و با حرکات دورانی فولد کنید.
سفیده‌های تخم‌مرغ آماده شده از یخچال را در دو مرحله به مخلوط اضافه کرده و با استفاده از یک لیسک، آن‌ها را به آرامی و با حرکات دورانی فولد نمایید تا مایه کیک یکدست شود.
قالب کیک را با اندازه‌های توصیه شده ۱۵ تا ۱۸ سانتی‌متر آماده کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا از چسبیدن کیک به کف قالب جلوگیری شود.
مایه کیک را درون قالب ریخته و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید. کیک باید تا زمانی در فر بماند که با فرو بردن یک سیخ چوبی در مرکز آن، سیخ به طور کامل تمیز بیرون آید.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید برای مدتی روی پایه سیمی خنک شود تا حرارت آن به طور یکنواخت کاهش یابد. پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و برای سرو آماده کنید. این کیک رافائلو با طعم دلنشین خود، آماده است تا لحظاتی شیرین و به یادماندنی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان آورد.
