نان روغن یکی از انواع نان های حجیم و خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوع و متفاوتی در سراسر جهان تهیه و پخت می شود. این نوع نان با ترکیب مناسب آرد، آب، مخمر و روغن یا چربی به دست می آید و طعم و بافت منحصر به فردی دارد. در ادامه با پیروی از آموزش مرحله به مرحله و جامع طرز تهیه نان روغن در وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید این نان خوشمزه و پرطرفدار را در منزل خود تهیه و میهمانان خود را شگفت زده کنید.

مواد اولیه

نان روگن پف دار و مخصوص با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه نان روگن خوشمزه، ابتدا آرد نان فانتزی را با آرد سبوس دار ترکیب کرده و دو مرتبه الک می کنیم. سپس نمک، مخمر فوری، روغن و شکر را به مخلوط آردها اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم.

مرحله 2

مواد خشک را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم و آب را کم کم به کاسه اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و کمی چسبناک درون کاسه جمع شود. اگر مطمئن نباشیم مخمر سالم است، باید حتما آنرا از قبل عمل بیاوریم، سپس به دیگر مواد اضافه کنیم.

مرحله 3

خمیر را به سطح کار منتقل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا چسبندگی آن از بین برود. سپس روغن مایع را به خمیر اضافه کرده و کمی ورز می دهیم تا جذب خمیر شود.

مرحله 4

حالا خمیر را چانه می کنیم، سپس روی آنرا با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند. پس از گذشت این زمان خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را مجددا چانه می کنیم.

مرحله 5

مجددا روی خمیر را می پوشانیم و اجازه می دهیم چانه ها ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند. در همین حین سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و چانه ها را پس از استراحت دوم به شکل دلخواه حالت داده و درون سینی فر قرار می دهیم.

مرحله 6

در این مرحله روی خمیرها را می پوشانیم و اجازه می دهیم ۴۰ دقیقه دیگر استراحت کنند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود.

مرحله 7

برای رومال خمیرها، مقداری آب روی آنها اسپری می کنیم، سپس به دلخواه مقداری کنجد، سیاه دانه و یا جوی پرک روی خمیرها می پاشیم. در آخر سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان ها بپزند.