حلوا لوز یکی از انواع حلواهای خوشمزه و سنتی کشور ماست که ریشه و اصالت آن به نواحی شمالی ایران باز می‌گردد. این شیرینی لذیذ با استفاده از طیف گسترده‌ای از دستورالعمل‌های آشپزی و تکنیک‌های سنتی در سراسر ایران تهیه می‌شود. برای آشنایی با مراحل کامل و مفصل طرز تهیه حلوا لوز، از شما دعوت می‌کنیم تا با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه شوید و از راهنمایی‌های ارزشمند آن بهره‌مند شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۳ کیلوگرم |
| پودر قند | ۱٫۵ کیلوگرم |
| کره | ۶۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۸۰۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی | ۱ پیمانه |
| پودر پسته | برای تزیین |
برای تهیه حلوای لوز مجلسی، ابتدا آرد را در یک تابه بزرگ الک کرده و روی حرارت بسیار کم قرار می دهیم. سپس آرد را به مدت 3 ساعت تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
زمانی که بوی خامی آرد گرفته شد، آرد را مجددا الک کرده و آرد نخودچی را نیز درون تابه الک می کنیم. آرد نخودچی را به مدت 7 تا 10 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن نیز از بین برود.
پس از آن، آرد نخودچی را به آرد سفید اضافه کرده و پودر قند را نیز به مخلوط اضافه می کنیم. سپس وانیل را برای عطردهی بهتر به مخلوط اضافه می کنیم.
در ادامه، مخلوط روغن جامد و کره را روی حرارت قرار داده تا ذوب شوند. سپس این مخلوط را به تدریج به مخلوط آردها اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم.
حلوای ولرم را بلافاصله در یک سینی مناسب به قطر نیم سانتی متر باز می کنیم. سپس پودر پسته را به صورت پخش روی حلوا ریخته و با کف دست روی آن می کوبیم تا پودر پسته به خورد حلوا برود. در نهایت حلوا را به صورت لوزی به اندازه های دلخواه برش زده و سرو می کنیم.
