طرز تهیه لوبیا پلو شابیری، یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین دستورهای پخت غذای ایرانی است که توانسته جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به آشپزی ایرانی به دست آورد. این دستور پخت ارزشمند، که به لطف وبلاگ آموزشی و اطلاع‌رسانی مامان جون در دسترس عموم قرار گرفته است، ترکیبی است از مواد اولیه بسیار مغذی و طعم‌های خالص و اصیل ایرانی که می‌تواند هر سفره‌ای را به جشنی از نشاط، طراوت و لذت تبدیل کند. در ادامه، با بررسی دقیق و موشکافانه جزئیات این دستور پخت، به شما نشان خواهیم داد که چگونه این غذای لذیذ و مقوی را به بهترین شکل ممکن تهیه و طبخ کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| پیاز خلالی | ۱ عدد |
| لوبیا سبز | ۱ پیمانه |
| سینه مرغ مکعبی | ۳۵۰ گرم |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی | به مقدار کافی |
| زعفران | به مقدار کافی |
در ابتدا، پیاز خلالی را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی رنگ شود. این فرآیند حدود 5 تا 7 دقیقه زمان نیاز دارد. نرم شدن پیازها باعث می‌شود طعم آن‌ها به خوبی در مرغ و سایر مواد ادغام شود.
پس از آن، تکه‌های مرغ که قبلاً با زعفران مزه‌دار شده‌اند را به تابه اضافه کنید. مرغ‌ها را به خوبی با پیازها مخلوط کرده و اجازه دهید تا روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت داده شوند تا مرغ‌ها از هر طرف طلایی رنگ شوند.
سپس، زردچوبه، فلفل سیاه، و ادویه پلویی را به همراه لوبیا سبز نیم‌پز شده به تابه اضافه کنید. تمام مواد را خوب با هم مخلوط کرده و اجازه دهید تا با هم برای 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت داده شوند تا ادویه‌ها به خوبی با مواد ترکیب شوند.
در همین زمان، برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، درون یک قابلمه بزرگ با آب جوش و کمی نمک بپزید. یک قاشق چای‌خوری زردچوبه به آب برنج اضافه کنید تا برنج خوش‌رنگ شود. بگذارید برنج به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که نیم‌پز شود، بپزد.
پس از نیم‌پز شدن برنج، آن را درون یک آبکش ریخته و با آب سرد بشویید تا جلوی پخت بیشتر گرفته شود. این کار باعث می‌شود برنج در هنگام دم کردن، دانه‌دانه و خوش‌فرم باقی بماند.
سپس، در قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را دم کنید، ابتدا کمی از برنج آبکش شده را در ته قابلمه بریزید، سپس یک لایه از مخلوط مرغ و لوبیا سبز روی برنج بریزید. این فرآیند لایه‌بندی را تا اتمام مواد ادامه دهید و با یک لایه برنج به پایان برسانید.
پس از لایه‌بندی، یک دستمال تمیز را روی قابلمه قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا بخار آب اضافی جذب دستمال شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پلو به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
چند دقیقه قبل از اینکه دم‌کردن پلو به پایان برسد، کمی روغن را در یک تابه کوچک داغ کنید. روغن داغ را به آرامی روی سطح پلو بریزید. این کار باعث می‌شود طعم پلو عمیق‌تر شده و براقی خاصی به آن بدهد.
در نهایت، پس از اتمام دم‌کردن، پلو را به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. لوبیا پلو شابیری حالا آماده سرو است. این غذا را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی همراه کنید تا لذت یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را دوچندان کنید.
