شیرینی گردویی یکی از انواع شیرینی های لذیذ و شناخته شده در سطح بین المللی است که دارای بافتی نرم و ظریف می باشد. این شیرینی به دلیل طعم و مزه منحصر به فرد خود، محبوبیت زیادی در میان علاقه مندان به شیرینی های سنتی و خانگی دارد. در این مقاله، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش جامع و مرحله به مرحله طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را فرا خواهید گرفت تا بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر گردو | ۱ پیمانه |
| مغز گردو | ۵۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ و ¼ پیمانه |
| خرده کیک | ½ پیمانه |
| سرکه | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی گردویی خوشمزه، ابتدا پودر گردو را در یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس، خرده کیک را همراه با شیر به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. سپس، سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه می کنیم.
مواد درون کاسه را هم زده و دو بار چرخ می کنیم تا مایه شل حاصل شود. سپس، مایه کوکی را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم.
در ابتدا، مایه شل تر شده و پس از هم زدن مداوم، حالت کش داری پیدا می کند. زمانی که مایه بخار کرد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و دقت می کنیم که مایه نجوشد و فقط گرم شود.
سپس، سرکه، جوش شیرین و وانیل را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس، اجازه می دهیم مایه کوکی در دمای محیط کاملا خنک شود.
در ادامه، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. زمانی که مایه کوکی کاملا با دمای محیط یکی شد، آن را درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره ساده ریخته و سینی را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
سپس، مایه کوکی را با فاصله از هم درون سینی پایپ کرده و روی آنها مقداری مغز گردو خرد شده می ریزیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کوکی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملا پخته شوند.
پس از گذشت این مدت، زمانی که روی کوکی ها ترک برداشت، سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به کوکی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در نهایت، کوکی ها را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم.
