سس مارینارا یکی از انواع سس های خوشمزه و محبوب در آشپزی ایتالیایی است که کاربردهای گسترده ای در طبخ غذاهای متنوع دارد. این سس با ترکیب مناسب و متعادل مواد اولیه همچون گوجه فرنگی، سیر، ریحان و ادویه جات خاص، طعمی بی نظیر و منحصر به فرد به غذاها می بخشد. در ادامه، وبلاگ آموزشی مامان جون مراحل کامل و مرحله به مرحله روش تهیه این سس خوشمزه را به طور دقیق و جزئی ارائه می دهد تا خوانندگان بتوانند با دنبال کردن دستورالعمل های ارائه شده، سس مارینارای خوشمزه و اصیل را در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن زیتون | ½ پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| پوره گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| پودر آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| بازیلیکو یا ریحان تازه | ۱ دسته |
برای تهیه سس مارینارا به روش ایتالیایی، ابتدا گوجه فرنگی را می شوییم، پوست آن را جدا کرده و خرد می کنیم. سپس گوجه فرنگی را درون غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا کاملا پوره شود.
پوست سیر را جدا کرده، می شوییم و با دندانه های ریز رنده می کنیم. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم، سپس بلافاصله سیر را می افزاییم.
در این مرحله، سیر را تفت داده تا عطر آن آزاد شود، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. سپس نمک، پودر آویشن و فلفل قرمز را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
پس از گذشت 10 دقیقه، پوست پیاز را جدا کرده، می شوییم و ریشه آن را جدا می کنیم. سپس روی پیاز یک برش به صورت علامت بعلاوه ایجاد کرده و درون سس پوره گوجه فرنگی قرار می دهیم.
اجازه می دهیم پیاز به مدت 30 دقیقه درون سس بپزد و پس از آن پیاز را خارج می کنیم. در ادامه، ساقه های ریحان را با نخ به هم بسته، می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود.
به صورتی که ساقه های ریحان خارج از قابلمه باشد، برگ های ریحان را درون سس قرار داده و اجازه می دهیم ریحان به مدت 5 تا 10 دقیقه درون سس بماند. سپس ریحان را از سس خارج می کنیم.
در نهایت، سس مارینارا را در یک ظرف مناسب ریخته و می توانیم از این سس خوشمزه برای تهیه انواع غذاهای ایتالیایی مثل پاستا، اسپاگتی، لازانیا، پیتزا و غیره استفاده کنیم.
