شامی سبزی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب در مناطق شمالی کشور است که با دستورالعمل‌های گوناگونی آماده می‌شود. این غذای لذیذ و پرطرفدار از ترکیب سبزیجات تازه و ادویه‌جات مرغوب تهیه می‌گردد و به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محلی این مناطق شناخته می‌شود. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی سبزی، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| سبزی معطر | به مقدار کافی |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| گوجه فرنگی گیلاسی | ۸ عدد |
| فلفل سبز یا قرمز | ۶ عدد |
| گلپر و سماق | به مقدار کافی |
برای آماده سازی یک غذای سبزیجات گیلانی لذیذ، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و آن را در چرخ گوشت قرار داده و خرد می کنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده و آن را می شوییم.
پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم و به گوشت چرخ شده اضافه می کنیم. سپس سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری، وارنبو، خالیواش و چوچاق) را می شوییم، آب اضافی آن ها را خارج می کنیم و روی تخته گوشت خرد می کنیم.
سبزیجات خرد شده را به گوشت چرخ شده اضافه می کنیم و همراه با تخم مرغ، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، گلپر و سماق مخلوط می کنیم تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
مخلوط شامی را برای 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا طعم ها ترکیب شوند. سپس آن را از یخچال خارج کرده و در تابه ای با روغن مایع سرخ می کنیم.
شامی های سبزیجات را به شکل دلخواه فرم داده و در تابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن ها کاملا طلایی شود. در نهایت شامی ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با گوجه گیلاسی سرخ شده و نان تازه سرو می کنیم.
