کوفته برنجی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان ایرانیان است که ترکیبی از طعم‌های لذیذ و مغذی را در خود جای داده است. این غذا متشکل از مواد اصلی گوشت چرخ‌کرده، برنج پخته، و مجموعه‌ای از سبزیجات خوش‌طعم همچون پیاز، سیر، فلفل و ادویه‌جات است که با هماهنگی و هماهنگی خاصی طعمی بی‌نظیر و دلنشین را خلق می‌کنند. برای کسانی که به دنبال تجربه غذاهای سنتی و متمایز ایرانی هستند، کوفته برنجی گزینه‌ای ایده‌آل و قابل توصیه است که می‌تواند کام آنها را شیرین نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۲.۵ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| لپه | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید تازه و خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| تره تازه و خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه و خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| ترخون خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| مرزه خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شنبلیله خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۳ عدد |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| آلو یا گوجه سبز | به مقدار لازم برای داخل کوفته |
| نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
چند ساعت قبل از شروع، برنج و لپه را خیسانده و سپس آنها را شسته و هر کدام را جداگانه در قابلمه با مقداری آب پخته می‌شوند. وقتی برنج جوش آمد، می‌توانید کمی از سبزی‌های تازه و زردچوبه اضافه کرده و سپس برنج را آبکش کنید. آب برنج را نگه داشته می‌شود چون بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.
یکی از پیازها را ریز رنده کرده و آب آن گرفته می‌شود. پیاز رنده شده با گوشت چرخ کرده، برنج پخته، لپه پخته، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی‌های تازه مخلوط شده و تخم مرغ و آرد نخودچی نیز به آن اضافه و مواد به خوبی ورز داده می‌شوند تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
مواد مخلوط شده به ظرف کوبیده می‌شوند تا سفت و چسبناک شوند. این کار باعث می‌شود که کوفته‌ها در هنگام پخت نریزند. بعد از ورز دادن، مواد کوفته در یخچال قرار داده می‌شوند تا کمی خنک شوند.
به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته برداشته و در کف دست پهن شده و یک آلو یا گوجه سبز در وسط آن قرار داده و مواد بسته و گرد می‌شوند. این کار برای بقیه مواد تکرار می‌شود.
آب برنج که قبلاً نگه داشته شده بود در قابلمه ریخته و به جوش آورده می‌شود. کوفته‌ها به آرامی در آب در حال جوش قرار داده می‌شوند. این کار باعث می‌شود کوفته‌ها از هم نپاشند.
کوفته‌ها حدود نیم ساعت در آب در حال جوش پخته می‌شوند. در این مدت، آب کوفته برنجی کمی غلیظ شده و کوفته‌ها کاملاً پخته می‌شوند.
گوجه فرنگی رنده شده، پیاز دوم خرد شده و کمی روغن در قابلمه تفت داده می‌شوند. بعد از چند دقیقه، آبلیمو، نعنا خشک، ترخون خشک، مرزه خشک و شنبلیله خشک اضافه و مخلوط می‌شوند. سس بر روی کوفته‌ها ریخته و چند دقیقه دیگر پخته می‌شوند.
وقتی کوفته‌ها و سس به خوبی پخته شدند، غذا آماده است. کوفته‌ها با کمی سبزی تازه تزئین شده و سرو می‌شوند.
