سالاد سبزیجات رژیمی یکی از انواع سالادهای مغذی و خوشمزه است که برای افرادی که در حال رعایت رژیم غذایی خاص هستند بسیار مناسب و مفید می‌باشد. این سالاد از ترکیب انواع سبزیجات تازه و سالم تشکیل شده و به راحتی و در مدت زمان کوتاهی قابل تهیه است. می‌توان از این سالاد به عنوان یک پیش‌غذای مقوی و جذاب در پذیرایی‌ها و میهمانی‌ها استفاده کرد. در ادامه مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این سالاد سالم و مغذی را به طور دقیق مورد بررسی قرار می‌دهیم تا بتوانید آن را به راحتی در منزل آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کلم قرمز متوسط | نصف یک عدد |
| کلم سفید متوسط | نصف یک عدد |
| خیار | ۲ عدد |
| گوجه گیلاسی | ۱۰ عدد |
| ذرت | ۱ لیوان |
| کاهو | ۶ برگ |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذا خوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| آب لیموی تازه | ۳ قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
ابتدا کلم قرمز را به صورت نواری و ریز خرد کنید و سپس آن را تمیز بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را در یک ظرف بریزید. بعد کلم سفید را به صورت نواری و باریک خرد کرده و بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند و در ظرفی بریزید.
چند برگ کاهو را تمیز بشویید و خشک کنید، سپس آن‌ها را خرد کنید. کاهوها را کمی درشت‌تر از کلم‌ها خرد کنید تا در سالاد مشخص باشند. خیارها را نیز تمیز بشویید و خشک کنید و با چنگال روی آن‌ها شیارهایی ایجاد کرده و به شکل حلقه‌ای برش بزنید.
می‌توانید پوست خیار را بگیرید و یا با پوست برش بزنید. سپس مقداری ذرت را در یک قابلمه بریزید و به آن مقداری آب اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد و بعد به مدت ۵ تا ۶ دقیقه ذرت‌ها خوب بپزند.
پس از پخت کامل و نرم شدن ذرت‌ها، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط سرد شوند. گوجه گیلاسی‌ها را تمیز بشویید و از وسط نصف کنید. به جای گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه معمولی استفاده کنید، اما باید آن را تمیز بشویید و خشک کرده و در اندازه‌های کوچک خرد کنید.
سپس کلم‌ها، کاهو، ذرت، خیار و گوجه‌ها را در ظرف بریزید. برای تهیه سس سالاد، روغن زیتون را در یک ظرف بریزید و آب یک لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس مقداری نمک و کمی فلفل سیاه را روی مخلوط سس بریزید و هم بزنید.
سس را روی سالاد بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سس سالاد کاملا به خورد همه مواد سالاد برود. بعد از آن سالاد سبزیجات رژیمی را از یخچال بیرون آورده و در ظرف مناسب بریزید و با کمی مغز گردو خرد شده تزئین کنید.
