جوجه کباب تابه ای از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که با طیف گسترده ای از طعم ها و ادویه جات تهیه می شود. این غذای خوشمزه و ساده، مزایای متعددی دارد و به راحتی می تواند در منزل یا رستوران ها تهیه و سرو شود. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب تابه ای، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این راهنمای تصویری و جامع، نکات مهم و ظریف آشپزی برای تهیه این غذای خوشمزه به تفصیل شرح داده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۸۰۰ گرم |
| سس مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | ½ فنجان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| کره یا روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه جوجه کباب تابه ای خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی کمی کوچکتر از جوجه کباب سیخی خرد می کنیم و درون یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه، زعفران دم کرده را به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
پس از اینکه زعفران به طور کامل به خورد گوشت مرغ رفت، آنرا به مدت ۱۵ دقیقه در فضای آشپزخانه کنار می گذاریم. پس از گذشت این زمان، روغن زیتون را به کاسه اضافه کرده و به خوبی ترکیب می کنیم تا گوشت مرغ کاور شود.
در این مرحله، سس مایونز را به همراه آب لیمو ترش، مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را کمی ترکیب می کنیم. در ادامه، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به کاسه می افزاییم.
حالا مواد را کمی زیر و می کنیم تا پیاز و فلفل دلمه ای به صورت یکدست درون کاسه پخش شوند. در ادامه، روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود.
پس از گذشت این زمان، کاسه را از یخچال خارج می کنیم. می توانیم جوجه ها را به سیخ چوبی بکشیم یا اینکه بدون سیخ آنها را بپزیم. در ادامه، یک تابه مناسب روی حرارت و مقداری کره یا روغن به تابه اضافه می کنیم.
در این مرحله، تکه های گوشت مرغ را به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم به خوبی سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت جوجه ها طلایی شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به طور کامل سرخ شود.
در حین سرخ شدن جوجه ها می توانیم چند عدد گوجه فرنگی هم از وسط نصف کرده به تابه اضافه کنیم. در نهایت، جوجه کباب و گوجه های سرخ شده را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
