شیرینی نعلی یکی از انواع شیرینی های لذیذ و سنتی ایرانی است که به طور معمول برای جشن عید نوروز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی ساده و خوشمزه از مواد اولیه ای همچون آرد، شکر، تخم مرغ و روغن تهیه می‌شود. در ادامه، با پیروی از آموزش مرحله به مرحله و جزئیات کامل موجود در وبلاگ آموزشی مامان جون، می‌توانید طرز تهیه این شیرینی سنتی را به طور دقیق و مبسوط فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی نعلی ساده، ابتدا کره هم دمای محیط را با پودر قند داخل یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا بافت و رنگ آن یکدست شود. سپس، تخم مرغ هم دمای محیط را همراه با وانیل به کاسه اضافه کرده و مواد را به طور یکنواخت ترکیب می کنیم. در ادامه، آرد را به صورت کنترل شده روی مواد الک کرده و با لیسک مخلوط می کنیم. توجه داشته باشید که آبخور آردهای مختلف متفاوت است و ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز باشد. زمانی که خمیر یکدست و منسجم شد و دیگر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.
برای اطمینان از آمادگی خمیر، کمی از آن را با دست گلوله می کنیم. اگر خمیر تمیز و بدون ترک باشد، یعنی خمیر آماده است. سپس، خمیر را درون کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.
پس از این زمان، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم. سپس، به اندازه نصف گردو از خمیر برداشته و به صورت یک لوله شکل می دهیم. دو سر خمیر را جمع کرده تا شبیه نعل اسب شود. این فرایند را برای تمام خمیر تکرار کرده و در سینی فر قرار می دهیم.
سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار داده تا شیرینی ها به طور کامل بپزند. پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم شیرینی ها خنک شوند.
برای تزیین، شکلات تخته ای با رنگ دلخواه را به روش بن ماری ذوب کرده و شیرینی ها را درون آن قرار می دهیم. اجازه می دهیم شکلات سفت شود و سپس شیرینی ها را درون ظرف سرو می چینیم.
