ترشک آلبالو یکی از تنقلات خوشمزه و محبوب است که به سادگی و سرعت قابل تهیه است. این میان‌وعده دلپذیر ترکیبی از طعم‌های ملس، ترش و شیرین را در خود جای داده است که آن را به انتخاب بسیاری از افراد تبدیل کرده است. برای آماده کردن ترشک آلبالو، تنها به آلبالو، نمک و شکر نیاز دارید و می‌توانید از این طریق لذت آن را تجربه کنید. در ادامه با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشک آلبالو در وبلاگ آموزشی مامان جون همراه خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آلبالو | ۱ کیلو |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر( به دلخواه) | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک | نصف قاشق غذا خوری |
ابتدا آلبالوهای سالم و رسیده را تمیز کرده و برگ‌ها و ساقه‌های سبز آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را تمیز بشویید و در یک قابلمه بریزید. مقداری آب روی آن‌ها بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، به طوری که آب به اندازه‌ای باشد که روی آلبالوها را بگیرد.
سپس مقداری نمک در قابلمه بریزید و هم بزنید. اگر می‌خواهید که ترشک آلبالو طعم ملس داشته باشد، می‌توانید مقداری شکر هم به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر در آب حل شود و کاملا به خورد آلبالوها برود و طعم آن‌ها ملس شود.
بعد درب قابلمه را به حالت نیمه باز روی آن قرار دهید تا آب داخل آن کم‌کم بخار شود و آلبالوها هم کمی نرم شوند و پوست آن‌ها جمع شود. این فرآیند زمان زیادی طول نمی‌کشد، پس دقت کنید که آلبالوها نسوزند و طعم آن‌ها بد نشود.
وقتی هنوز مقداری آب در قابلمه باقی مانده بود، آن را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود. سپس آلبالوها و آب داخل قابلمه را در یک ظرف بریزید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
وقتی که آلبالوها خنک شدند و غلظت آب آلبالوها بیشتر شد و سفت شد، آن‌ها را از یخچال بیرون بیاورید. یک آلبالو را میل کرده و یا با قاشق کمی از آب آلبالو را بچشید تا مقدار نمک آن را اندازه بگیرید و در صورت لزوم مقداری نمک به آن اضافه کنید.
اگر می‌خواهید ترشک آلبالو را برای زمان طولانی نگهداری کنید، آن را در یک ظرف دربسته بریزید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. هنگام استفاده، آن را در ظرف مناسب بریزید و کمی از آب آلبالو که غلیظ شده است روی آن بریزید. در آخر، با توجه به ذائقه و دلخواه خودتان کمی نمک روی ترشک آلبالوها بپاشید و سرو کنید.
