در اینجا دستور پخت غذای سنتی و محبوب سیر پلو را به طور مفصل برای شما شرح می‌دهیم. این غذای خوشمزه با ترکیب طعم قوی و دلنشین سیر تازه و ماهی تازه یک وعده غذایی بسیار لذیذ و اشتها‌آور را به وجود می‌آورد. سیر پلو یک غذای ساده اما بسیار خوش‌طعم است که می‌تواند تجربه غذا خوردن را در کنار خانواده و دوستان به طور چشمگیری ارتقا دهد. با استفاده از مواد تازه و اصیل و پخت و پز دقیق، می‌توان این غذای سنتی را به شکلی فوق‌العاده و به یاد ماندنی آماده کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| برنج | ۲ پیمانه |
| سیر تازه سبز | ۴۰۰ گرم |
| ماهی دلخواه | ۴ برش |
| پیاز | ۲ عدد |
| سایر مواد | مقدار |
| آبلیمو یا آب نارنج | ۳ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، ادویه مخصوص ماهی | به مقدار لازم |
برنج را حداقل برای ۲ ساعت در آب خیس کنید تا زمانی که کاملا نرم شود. این کار به برنج کمک می‌کند که آب بیشتری جذب کرده و در طول پخت بهتر باز شود. خیساندن برنج همچنین باعث می‌شود که برنج در هنگام پختن، نشاسته کمتری آزاد کند و دانه‌های برنج در نهایت خوش فرم و دانه دانه باقی بمانند.
پیازها را پوست بگیرید و با رنده ریز خرد کنید. سپس آب پیاز را جدا کرده و به همراه آبلیمو یا آب نارنج و زعفران داخل یک ظرف بزرگ بریزید. ماهی‌ها را در این مخلوط قرار دهید، به آنها ادویه‌ها از جمله نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر اضافه کنید و خوب ماساژ دهید. ماهی‌ها را برای ۳۰ دقیقه در این مخلوط بگذارید تا طعم‌دار شوند.
سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید. در یک تابه با کمی روغن، سیرها را تفت دهید تا کمی طلایی و خوشبو شوند. به سیرها کمی نمک اضافه کنید تا طعم آنها تقویت شود. این سیرهای سرخ شده در نهایت به عنوان بخشی از مخلوط نهایی برنج اضافه خواهند شد.
برنج خیس خورده را داخل قابلمه‌ای بریزید، به آن نمک و کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بگذارید برنج به آرامی بپزد و کف‌های روی آن را به مرور زمان بردارید. وقتی برنج نرم شد و آب آن تقریبا تمام شد، سیرهای سرخ شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
پس از اضافه کردن سیرها به برنج، قابلمه را با درپوش بپوشانید و برنج را به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید. این مدت زمان کافی است تا برنج کاملا پخته و عطر و طعم سیر در تمام برنج پخش شود.
ماهی‌ها را از مخلوط مرینیت خارج کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس در تابه‌ای با کمی روغن داغ، ماهی‌ها را از هر دو طرف تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید. این کار باعث می‌شود ماهی‌ها طعم دلپذیری داشته باشند و بافتی مناسب برای همراهی با سیر پلو.
وقتی سیر پلو آماده شد، آن را در دیس بزرگی بکشید و ماهی‌های سرخ شده را در کنار آن قرار دهید. این غذا را می‌توانید با ترشیجات و یا سالاد دلخواه سرو کنید تا یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش داشته باشید. نوش جان!
