کتلت گیاهی، یکی از انواع غذاهای ساده و سالم است که در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد. این غذا با استفاده از ترکیبات متنوعی از مواد گیاهی تهیه می‌شود و به عنوان یک گزینه‌ی مقرون به صرفه و مغذی برای افراد با رژیم‌های غذایی خاص شناخته می‌شود. در ادامه، آموزش کامل و مرحله به مرحله‌ی طرز تهیه‌ی این کتلت‌های سالم و خوشمزه را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کنجاله سویا | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد نخودچی | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، ادویه کتلت و نمک | به مقدار کافی |
| تخم گشنیز، پولبیبر و زیره | به مقدار کافی |
| کنجد سبوس دار و روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت گیاهی ساده و رژیمی، ابتدا کنجاله سویا را در آب جوش قرار داده و اجازه می دهیم تا به مدت 5 دقیقه خیس بخورد و نرم شود. پس از آن، کنجاله سویا را در آبکش ریخته و آب اضافی را خارج می کنیم. سپس، کنجاله سویا را در غذاساز مخلوط می کنیم تا کاملا له شود.
در مرحله بعد، پوست پیاز و سیب زمینی را جدا کرده، آن ها را با دندانه های ریز رنده می کنیم. سپس، سیب زمینی و پیاز را از صافی عبور داده تا آب اضافی خارج شود و به کنجاله سویا اضافه می کنیم. در ادامه، آرد ذرت، آرد نخودچی، زردچوبه، ادویه کتلت، نمک، تخم گشنیز، پولبیبر، زیره و کنجد سبوس دار را به مخلوط اضافه می کنیم.
مواد کتلت را به خوبی مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. پس از این مدت، مایه کتلت را از یخچال خارج کرده و در تابه ای با روغن داغ شکل می دهیم و سرخ می کنیم. در نهایت، کتلت ها را همراه با نان تازه و گوجه فرنگی سرو می کنیم.
