کاپ‌کیک لیمویی یکی از انواع کیک‌های خوشطعم و مغذی است که به دلیل سهولت و سرعت آماده‌سازی، بافت سبک و طعم لذیذ آن، به‌عنوان میان‌وعده‌ای سالم و مقوی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کیک‌های خوشمزه به روش‌های گوناگون تهیه می‌شوند. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان‌جون به‌طور کامل و مرحله‌به‌مرحله با نحوه تهیه کاپ‌کیک لیمویی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نول | ۱۶۳ گرم |
| کره هم دمای محیط | ۵۶ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۵۵ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۴/۱ پیمانه |
| آب لیمو ترش تازه | ۴/۱ پیمانه |
| شیر | ۶ قاشق غذا خوری |
| پوست سبز لیمو ترش | ۱ قاشق غذا خوری |
| بکینگ پودر | ۴/۳ قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| عصاره وانیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۸/۱ قاشق غذا خوری |
برای تهیه کاپ کیک لیمویی خوشمزه و جذاب، ابتدا کره را در ظرفی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. این مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند. سپس روغن و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم بزنید.
بعد تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و هر بار به مدت یک دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. در مرحله بعد، آرد را الک کرده و بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. این مخلوط را دوباره الک کنید تا کاملا یکدست شود.
نصف مخلوط آرد را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و با همزن برقی با دور کند هم بزنید. سپس شیر را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. پوست لیمو را با رنده ریز رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید.
آب لیمو را به مخلوط اضافه کرده و بقیه آرد را روی آن بریزید. این مواد را با هم مخلوط کنید تا بافت نرم و یکدستی به دست آید. سپس مخلوط را داخل قالب کاپ کیک بریزید و در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید.
کاپ کیک‌ها را در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، با خلال دندان آن‌ها را تست کنید. بعد از پخت، کاپ کیک‌ها را از قالب خارج کرده و در دمای محیط سرد کنید.
خامه را با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا سفت و منسجم شود. خامه را داخل قیف ریخته و با ماسوره مناسب روی کاپ کیک‌ها تزئین کنید. برای تزئین بیشتر می‌توانید پودر بیسکوئیت، پودر پسته و مغز گردو خرد شده، شکلات چیپسی، برش کوچک لیمو و برگ نعناع تازه روی خامه بریزید.
در نهایت، این کاپ کیک‌های لیمویی خوشمزه و جذاب را همراه با چای برای پذیرایی سرو کنید.
