لوه کباب یکی از غذاهای سنتی و شهرت یافته مناطق شمالی کشور ماست که با روش های متنوعی آماده می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای رسپی‌های متعددی است که هر یک ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را داراست. برای آشنایی کامل با مراحل مفصل و گام‌به‌گام طبخ لوه کباب، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت خروس محلی | ۱ و نیم کیلو گرم |
| پیاز بزرگ | ۵ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| زعفران آب کرده | ½ فنجان |
| آب نارنج | ½ فنجان |
| کره محلی | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه لوه کباب مازندرانی، ابتدا گوشت خروس را به قطعات دلخواه خرد می کنیم. سپس پیاز ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد می کنیم. همچنین سیر را پوست گرفته و به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.
در ادامه، گوشت خروس را در قابلمه مناسب قرار داده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ادویه می کنیم. سپس پیاز و سیر را روی گوشت می ریزیم و این لایه بندی را تا پایان مواد ادامه می دهیم. درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مدت ۴ تا ۵ ساعت پخته شود.
در مرحله پایانی، زعفران دم کرده، کره محلی و آب نارنج را به لوه کباب اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مزه ها ترکیب شوند. سپس نمک را تنظیم کرده و لوه کباب را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. این غذای سنتی مازندرانی را همراه با پلو زعفرانی، لیمو ترش تازه و ترکیب پیاز و جعفری خرد شده میل می نماییم.
