بستنی معجون یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع بستنی‌های موجود است که به دلیل وجود انواع مغزیجات و افزودنی‌های مغذی در آن، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. این نوع بستنی را می‌توان به روش‌های متنوعی تهیه کرد و با استفاده از مواد اولیه متفاوت، طعم‌ها و بافت‌های متنوعی به آن بخشید. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، به بررسی مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این بستنی خوشمزه و مقوی خواهیم پرداخت تا با فرایند ساخت آن به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۳/۲ لیوان معادل ۱۵۰ گرم |
| ثعلب | ۲ قاشق چای خوری معادل ۱۰ گرم |
| خامه قنادی یا مخلوط خامه قنادی و خامه صبحانه | ۴۰۰ گرم |
| شیر پر چرب | ۱ لیتر |
| خرما درشت | ۵ عدد معادل ۵۰ گرم |
| مغزیجات | ۱۵۰ گرم معادل ۱ لیوان |
| موز | ۱ عدد |
ابتدا شیر پرچرب را که بهتر است از شیر محلی استفاده کنید داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و بعد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کاملا سرد شود.
سپس شیر سرد شده را داخل میکسر بریزید و بعد موز را به آن اضافه کنید و با هم میکس کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، سپس مقداری خرما را که پوست آنها را جدا کرده‌اید و هسته آنها خارج کرده‌اید به شیر اضافه کنید و با هم میکس کنید.
بعد مقداری مغز گردو، مغز پسته، مغز بادام و فندق را که مقدار آنها به دلخواه و سلیقه خودتان بستگی دارد را به شیر اضافه کنید و میکس کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، می‌توانید از یکی از مغزها و یا ترکیب دو یا چند مغز باهم استفاده کنید.
سپس شکر را با پودر ثعلب ترکیب کنید که پودر ثعلب در داخل شیر گلوله نشود و بعد داخل میکسر بریزید و با هم میکس کنید، با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید مقداری پودر دارچین و کنجد هم به مخلوط اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.
بعد مواد بستنی را داخل یک ظرف فلزی با لبه‌های کوتاه بریزید می‌توانید از قالب‌های کیک پزی استفاده کنید و بعد به مدت تقریبا ۴۵ دقیقه در فریزر قرار دهید و بعد از این مدت از فریزر بیرون بیاورید و با لیسک یا قاشق، بستنی را هم بزنید.
توجه کنید اگر مخلوط مواد در اطراف ظرف خوب گرفته بودند و سفت شده بودند که ۴۵ دقیقه زمان مناسبی است ولی اگر مواد بستنی در اطراف و کناره‌ها نبسته بود، دفعه‌های بعدی که بستنی را در فریزر قرار می‌دهید به مدت یک ساعت زمان دهید.
این کار را ۸ بار باید انجام دهید و بستنی را داخل فریزر قرار دهید و بعد از ۴۵ دقیقه بیرون بیاورید و کاملا به هم بزنید، بارهای سوم به بعد بستنی سفت می‌شود و هم زدن آن با قاشق و لیسک سخت است و ممکن است که خوب با هم مخلوط نشوند.
برای هم زدن بستنی می‌توانید از گوشتکوب برقی یا همزن برقی استفاده کنید، دفعه ششم که بستنی را از فریزر بیرون آوردید، مقداری خامه قنادی یا ترکیب خامه قنادی و خامه صبحانه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و به مواد بستنی اضافه کنید.
سپس خامه را با بستنی کاملا مخلوط کنید و بعد داخل یک ظرف در بسته بریزید و در فریزر قرار دهید، یعنی از بار ششم به بعد بستنی را داخل ظرف در بسته قرار دهید و در همان ظرف، بستنی را خوب هم بزنید و بعد داخل فریزر قرار دهید.
هشتمین بار که بستنی را هم زدید و خوب مخلوط کردید، سطح آن را صاف کنید و مقداری شکلات چیپسی و مغزیجات مختلف روی آن بریزید و تزئین کنید و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.
بعد از آن بستنی معجون را از یخچال بیرون بیاورید و با اسکوپ، بستنی را در داخل ظرف‌های مناسب بریزید و با برش‌هایی از موز و آناناس و توت فرنگی تزئین کنید و به عنوان یک دسر خوش طعم و دلچسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
