فتوچینی با مرغ، یکی از انواع غذاهای ایتالیایی محبوب و فوری است که با طیف وسیعی از طرز تهیه و رسپی های متنوع عرضه می‌شود. در این غذای لذیذ، پاستای فتوچینی به همراه گوشت مرغ و سایر مواد غذایی هماهنگ با آن، با مهارت و هنرمندی خاصی طبخ می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر و جذاب را به وجود آورند. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه این غذای خوشمزه ایتالیایی، مخاطبان گرامی می‌توانند به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فتوچینی | ۴۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| سیر | ۱ حبه |
| پنیر پیتزا | ۱ تا ۲ لیوان |
| فلفل سیاه، پودر آویشن، زردچوبه و نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه پاستای فتوچینی با مرغ مجلسی، ابتدا سینه مرغ را در یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده، آن را شسته و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و به قابلمه مرغ اضافه می کنیم.
در این مرحله، مقداری زردچوبه به سینه مرغ اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم مرغ به مدت 30 دقیقه در آب جوش بپزد.
قارچ ها را شسته، آب اضافی آن ها را گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس قارچ ها را در تابه ای روی حرارت ملایم قرار داده، آب لیمو ترش تازه و پودر آویشن به آن ها اضافه کرده و تفت می دهیم تا کاملا بپزند. پس از 30 دقیقه، سینه مرغ را از قابلمه خارج می کنیم.
سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کرده، به همراه فلفل سیاه و نمک به قارچ ها اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا مرغ سرخ شود. سپس یک قابلمه را تا نیمه با آب پر کرده، مقداری روغن و نمک به آن اضافه می کنیم و آب را به جوش می آوریم.
در این مرحله، فتوچینی را در آب جوش قرار داده و 10 تا 15 دقیقه می پزیم. همزمان، پوست سیر را جدا کرده و با رنده ریز رنده می کنیم. سپس سیر را در قابلمه ای روی حرارت ملایم با مقداری روغن تفت می دهیم تا عطر آن آزاد شود.
به سیر، شیر و خامه صبحانه اضافه کرده و اجازه می دهیم مخلوط شیر جوش بیاید. فتوچینی پخته شده را در آبکش قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود.
فتوچینی را به همراه سینه مرغ و قارچ ها به مخلوط شیر اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. سپس درب قابلمه را بسته و به مدت 5 دقیقه می پزیم. در نهایت، پنیر پیتزا را روی پاستا فتوچینی می ریزیم تا آب شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و فتوچینی را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
