بلغور پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب کشورهای خاورمیانه است که با تنوع قابل توجهی از دستورالعمل‌ها و رسپی‌های آشپزی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و پرطرفدار، ریشه‌های عمیقی در فرهنگ و آداب غذاخوری منطقه دارد و به‌طور گسترده‌ای در آشپزخانه‌های سنتی و خانگی این کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه بلغور پلو به‌صورت مرحله‌به‌مرحله، همراه با آموزش تصویری و توضیحات دقیق، به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| عدس سبز | ۱ و نیم لیوان |
| بلغور | ۲ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| آب جوش | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
برای تهیه بلغور پلوی خوشمذه، ابتدا عدس را می شوییم و آبکش می کنیم. سپس پوست سیر و پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در قابلمه، مقداری روغن مایع ریخته و پیاز را اضافه می کنیم. پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس سیر را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ آن باز شود. سپس بلغور را می شوییم و به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم.
کره را به بلغور اضافه کرده و 2 تا 3 لیوان آب جوش درون قابلمه می ریزیم. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به اندازه مناسب اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. زمانی که آب جوش آمد، عدس را به قابلمه اضافه می کنیم.
سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم آب اضافی بلغور تبخیر شود. زمانی که آب اضافی بلغور کشیده شد، درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی آن قرار می دهیم.
در نهایت، بلغور پلو را به مدت 20 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا دم بکشد. پس از گذشت این زمان، حرارت را خاموش کرده و بلغور پلو را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. با پیاز داغ تزیین کرده و سرو می کنیم. نوش جان!
