کوکوی نخود فرنگی یکی از انواع کوکوهای بسیار لذیذ و خوش‌طعم است که به شیوه‌های متنوعی با مواد گوناگون تهیه می‌شود. این کوکو که بافتی سبک و ترد دارد، به سادگی و با سرعت قابل تهیه است و برای مواقعی که امکان پخت غذاهای زمان‌بر وجود ندارد، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌گردد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، مراحل کامل و دقیق طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی را مورد بررسی قرار خواهیم داد تا با این غذای خوشمزه و آسان آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| نخود فرنگی | ۱ و نیم لیوان |
| سیر | ۳ حبه |
| پیازچه ( قسمت سر پیازچه) | ۵ تا ۶ عدد |
| شوید یا تره | به اندازه ۱ مشت کوچک |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذا خوری |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| فلفل سبز شیرین برای دورچین | ۳ تا ۴ عدد |
| لیمو ترش تازه برش داده شده برای دورچین | ۱ عدد |
ابتدا نخود فرنگی‌ها را از پوست آنها جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید، سپس نخود‌ها را تمیز بشورید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی نمک به آب اضافه کنید. هم بزنید تا آب شروع به جوشیدن کند.
سپس نخود فرنگی‌ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش، بجوشند و بافت آنها نرم شود. بعد از این مدت مقدلری آب یخ را داخل یک ظرف بریزید، نخود فرنگی‌ها را از داخل آب جوش بیرون بیاورید و در ظرف آب یخ بریزید.
بعد از ۴ تا ۵ دقیقه که نخود فرنگی‌ها داخل آب یخ ماندند، آنها را از آب یخ بیرون بیاورید، سپس در سبد بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید، در اندازه‌های کوچکتر برش بزنید و خرد کنید، سپس سیب زمینی‌ها را بشورید.
سپس در یک قابلمه مقداری آب و کمی نمک بریزید، سیب زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا به مدت تقریباً ۴۰ دقیقه سیب زمینی‌ها در آب بپزند و بافت آنها نرم شود. بعد از آن سیب زمینی‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آنها برود.
سپس سیب زمینی‌ها را داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید، نخود فرنگی‌ها را هم به آنها اضافه کنید. ادویه‌ها را که شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است به مقدار مناسب با توجه به ذائقه خودتان روی مواد بریزید. می‌توانید کمی هم فلفل قرمز به ترکیب مواد داخل میکسر یا مخلوط کن اضافه کنید.
پیازچه و شوید را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک شده‌اند به مواد داخل میکسر اضافه کنید. چند حبه سیر را پوست بگیرید و داخل میکسر روی مواد بریزید. تخم مرغ را هم بشکنید و به مواد داخل میکسر اضافه کنید. مقداری آرد سوخاری را روی مواد داخل میکسر بریزید و در میکسر یا مخلوط کن را ببندید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
وقتی که همه مواد داخل میکسر یا مخلوط کن کاملاً با هم ترکیب و میکس شدند، مخلوط مواد را از میکسر در ظرف دیگری بریزید. اگر مخلوط مواد خیلی شل بود می‌توانید مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید تا کمی منسجم شود.
در یک تابه مقداری روغن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. دست‌هایتان را با آب مرطوب کنید بعد مقداری از مخلوط مواد را به اندازه یک قاشق بردارید، با دست به آن فرم دهید و به شکل کوکو درآورید. سپس کوکو را داخل تابه قرار دهید و با روغن داغ سرخ کنید. همه مواد را به همین شکل آماده کنید.
وقتی که یک طرف کوکوها کاملاً سرخ و طلایی رنگ شد، به آرامی آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی شود. بعد از این که همه قسمت‌های کوکوها خوب سرخ شد، آنها را از داخل تابه بیرون بیاورید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود.
تعدادی کوکوی نخود فرنگی را داخل ظرف مناسب سرو بچینید. لیمو ترش تازه را تمیز بشورید و خشک کنید، سپس به شکل حلقه‌ای برش بزنید و در کنار ظرف کوکوها قرار دهید. چند فلفل سبز شیرین را هم بشورید، خشک کنید و داخل ظرف سرو در کنار کوکوها بچینید. کوکوی نخود فرنگی را با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید.
در آخر کوکوی نخود فرنگی را به عنوان یک غذای خوش طعم، لذیذ و پرطرفدار و مقوی همراه با نان تازه، ترشی، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
