مرنگ یکی از انواع شیرینی های محبوب و پرطرفدار بین المللی است که با طعم های متنوع و متنوعی درست می شود. این شیرینی خوش طعم و لذیذ با استفاده از روش های ویژه و مراحل دقیق و مشخصی تهیه می گردد. در این مقاله قصد داریم تا به صورت کامل و گام به گام نحوه تهیه و آماده سازی این شیرینی خوشمزه را برای شما شرح دهیم. با پیروی از مراحل ارائه شده در این راهنمای آموزشی، می توانید انواع مرنگ های خوشمزه را در منزل خود تهیه و از طعم و مزه آن ها لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سفیده تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| پودر تارتار | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
| رنگ خوراکی | ۳ قطره |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی مرنگ ساده، ابتدا پودر قند را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم. سپس فر را روی دمای 100 درجه سانتی گراد گرم می کنیم تا کاملاً داغ شود.
در این مرحله، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و همراه با نمک و پودر تارتار در یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس سفیده تخم مرغ را به مدت 3 تا 4 دقیقه با دور تند همزن برقی می زنیم تا حالت ابری و خامه ای پیدا کند.
زمانی که مخلوط سفیده تخم مرغ به حالت دلخواه رسید، پودر قند را به صورت پراکنده و در چند مرحله به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود و مایه شیرینی منسجم گردد.
پس از اینکه پودر قند با سفیده تخم مرغ ترکیب شد، پودر وانیل را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. زمانی که مایه شیرینی نوک تیز و قله ای شد، آماده است.
در این مرحله، مایه شیرینی را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یک قسمت را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط می کنیم تا مایه شیرینی زعفرانی شود. به سایر قسمت ها نیز رنگ های خوراکی دلخواه اضافه می کنیم تا مایه شیرینی رنگی شود.
سپس مایه شیرینی را درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره دلخواه ریخته و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، به فاصله 2 سانتی متر از هم پایپ می کنیم. سینی را در طبقه میانی فر قرار داده و به مدت 1 ساعت در فر می گذاریم.
پس از 1 ساعت، زمانی که رطوبت شیرینی ها گرفته شد، فر را خاموش کرده و بدون باز کردن درب فر، به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه تا 2 ساعت اجازه می دهیم تا شیرینی ها در فر استراحت کنند.
سپس سینی را از فر خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم. بدون دست زدن به شیرینی ها، به مدت 1 ساعت اجازه می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
در نهایت، شیرینی ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. سپس شیرینی ها را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان!
