کوفته تکیر داغ یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین انواع غذاهای خوشمزه در فرهنگ آشپزی کشور ترکیه است. این غذای خوشطعم با ترکیب انواع مواد اولیه متنوع و مغذی تهیه می‌شود و طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به آشپزی ترکی دارد. برای آشنایی با مراحل کامل و مفصل طرز تهیه کوفته تکیر داغ، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا با راهنمایی‌های مرحله‌به‌مرحله، این غذای خوشمزه و سنتی را در منزل خود تهیه کنید.

مواد اولیه

کوفته تکیر داغ ترکیه ای با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه کوفته تکیر داغ به روش ترکیه ای، ابتدا گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کرده و درون چرخ گوشت می ریزیم. سپس آب لیمو ترش تازه را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مرحله 2

سپس نمک، فلفل چیلی، فلفل سیاه، زیره و جوش شیرین را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و به مدت 5 تا 6 دقیقه ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.

مرحله 3

مواد کوفته را به مدت 4 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. سپس آرد سوخاری را به همراه آب به مواد کوفته اضافه می کنیم.

مرحله 4

پوست سیر و پیاز را جدا کرده، می شوییم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و به مدت 3 تا 4 دقیقه ورز می دهیم.

مرحله 5

مقداری از مواد کوفته را برداشته و به شکل دوک حالت می دهیم و درون یک سینی مناسب قرار می دهیم. سپس روی کوفته ها را با کیسه فریزر می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت 4 ساعت درون یخچال استراحت کند.

مرحله 6

روغن زیتون درون یک تابه مناسب ریخته و تابه را روی حرارت زیاد قرار داده و کوفته ها را درون تابه قرار داده و تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند. سپس درب تابه را می بندیم.

مرحله 7

حرارت را کمتر کرده و اجازه می دهیم کوفته ها کاملا سرخ و پخته شوند. گوجه فرنگی را می شوییم، سپس با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم.

مرحله 8

رب چیلی را به همراه روغن زیتون، فلفل سیاه و پاپریکا را به گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس کوفته های سرخ شده را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم.

مرحله 9

در نهایت سس گوجه فرنگی را در کنار کوفته های تکیر می ریزیم و با سیب زمینی سرخ کرده، فلفل سبز، گوجه فرنگی و پیاز جعفری تزئین می کنیم. این کوفته خوشمزه را به همراه نان تازه سرو می کنیم.