کوکوی گل کلم به عنوان یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب ایرانی شناخته می‌شود. این غذای لذیذ و آسان با استفاده از مواد اولیه متنوع و فراوان در آشپزخانه‌های ایرانی تهیه می‌گردد. در ادامه با مطالعه دقیق آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوکوی گل کلم در وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید مهارت خود را در پخت این غذای خوشمزه افزایش دهید و لذت بردن از آن را با خانواده و دوستان خود تجربه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد | ½ لیوان |
| آرد سوخاری | ۱ لیوان |
| جعفری | ¼ دسته |
| ادویه کاری و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| نمک و پولبیبر | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی گل کلم خوشمزه، ابتدا گل کلم را خرد کرده و درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم گل کلم درون آب جوش بماند تا کاملا آب پز و نرم شود.
پس از پخته شدن گل کلم، آن را درون آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی خارج شود. سپس درون یک کاسه مناسب ریخته و با پشت چنگال به خوبی فشار می دهیم تا له شود. سپس تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم.
در ادامه، پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی پیاز گرفته شود. سپس پیاز رنده شده را به همراه آرد و آرد سوخاری به کاسه اضافه می کنیم.
در این مرحله، جعفری را به صورت ریز خرد کرده و به همراه ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک و پولبیبر به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
در ادامه، کاسه را درون یخچال گذاشته و اجازه می دهیم مایه کوکو به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کند تا مزه ها ترکیب شوند. پس از گذشت این زمان، یک تابه نچسب روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن سرخ کردنی به آن اضافه می کنیم.
حالا اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس از مایه کوکو به اندازه یک نارنگی جدا کرده و در دست به فرم دلخواه شکل می دهیم. در ادامه کوکوها را درون تابه می چینیم و دو طرف شان را کاملا سرخ می کنیم.
در نهایت، کوکوها را روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به دلخواه به همراه ماست سیردار و نان تازه سرو می کنیم.
