کوکی موکا یکی از شیرینی‌های خوشمزه و لذیذی است که با ترکیب طعم قهوه و شکر تهیه می‌شود. این شیرینی خوش عطر و طعم، دارای بافتی سبک و ترد است و به عنوان میان وعده‌ای مناسب و مقوی شناخته می‌شود. طرز تهیه کوکی موکا شامل چند مرحله اصلی است که در ادامه به طور مفصل مورد بررسی قرار خواهد گرفت. با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، این دستور پخت را به طور کامل و گام به گام فرا خواهید گرفت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲۲۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| کره نرم و به دمای محیط رسیده | ۱۱۵ گرم |
| شکر سفید دانه ریز | ۷۰ گرم |
| شکر قهوه‌ای | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ درشت | ۱ عدد |
| گرانول قهوه فوری | ۳ قاشق سوپ خوری |
| آب داغ | ۱ قاشق سوپ خوری |
| شکلات چیپسی | ½ پیمانه |
برای تهیه کوکی موکا، ابتدا شکر سفید و قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید و در ظرفی بریزید. سپس کره نرم شده را به آن‌ها اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با همزن هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و مواد روشن و حجیم شوند.
سپس تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا از لختگی خارج شود و کاملا با مواد مخلوط شود. با لیسک اطراف ظرف را کاملا دورگیری کنید تا بوی زهم تخم مرغ از بین برود.
بعد وانیل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و در مخلوط مواد پخش شود. در همین حین چند بار اطراف ظرف را دورگیری کنید. سپس یک قاشق قهوه فوری هم روی مواد بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
در ظرفی دیگر، آرد را الک کرده تا سبک و یکدست شود. سپس پودر کاکائو، نمک، بکینگ پودر، نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
حالا مواد خشک و آردی را کم‌کم و در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغی اضافه کرده و با همزن هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس در یک ظرف کوچک دو قاشق قهوه فوری و یک قاشق آب جوش را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.
با همزن مخلوط مواد را بزنید تا قهوه کاملا به خورد مواد رود. سپس شکلات چیپسی را هم اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا با مواد مخلوط شود. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و بافت آن منسجم شود.
کف سینی فر یا قالب را با روغن مایع یا کمی کره چرب کرده و یا کاغذ روغنی قرار دهید. با اسکوب زن مقداری از مواد کوکی موکا را بردارید و سریع با دست گلوله و گرد کنید، تا حرارت دست به کوکی منتقل نشود.
کوکی‌ها را با فاصله در سینی بچینید و مقداری شکلات چیپسی روی کوکی بریزید و با انگشت کمی فشار دهید تا نریزند. سپس در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. به مدت فقط ۱۱ دقیقه اجازه دهید تا کوکی‌ها در فر بپزند.
بعد از فر در بیاورید و ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند. سپس کوکی‌ها را از سینی جدا کنید تا از هم باز نشوند و ظاهر آن‌ها خراب نشود. اگر می‌خواهید کوکی‌ها را نگه دارید، داخل یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. اگر می‌خواهید از کوکی‌ها برای پذیرایی استفاده کنید، تعدادی کوکی موکا را در ظرف مناسب بچینید و روی آن مقداری شکلات صبحانه بریزید و پخش کنید.
