در وبلاگ آموزشی مامان جون، ما به شما آموزش خواهیم داد که چگونه می‌توانید این شیرینی فوق‌العاده را در آشپزخانه خود تهیه نمایید. با دنبال کردن دستورالعمل گام به گام ما، شما قادر خواهید بود که این شیرینی جذاب و چشم‌نواز را با افتخار تهیه و سرو کنید. این شیرینی ظریف و زیبا نه تنها به عنوان یک دسر لذیذ، بلکه به عنوان یک اثر هنری بدیع و تحسین‌برانگیز روی میز شما جلوه‌گری خواهد کرد. ما به شما آموزش خواهیم داد که چگونه با مهارت و ظرافت این شیرینی خیره‌کننده را آماده سازید تا بتوانید آن را به عنوان یک پیشکش شایسته در مجالس و گردهمایی‌های خود به نمایش بگذارید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر دانه ریز | ۱۵۰ گرم |
| کره حیوانی | ۲۵ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شیر خشک قنادی | ۲۵ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱۵ گرم |
| مارگارین | ۱۲۵ گرم |
| آرد | ۲۲۵ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۷۵ گرم |
| شکر دانه ریز | ۴۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
| کرم تارتار یا آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی | ۱ قطره |
ابتدا کره و مارگارین را همراه با شکر دانه ریز یا پودر قند در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با استفاده از همزن، مواد را به مدت ۲ دقیقه بزنید تا مخلوط کاملاً پوک و سبک شود. حین زدن، از دورگیری استفاده کنید تا تمام قسمت‌های مخلوط به خوبی با هم ترکیب شوند، سپس زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
در این مرحله، شیر خشک قنادی و نشاسته ذرت را به مخلوط کره اضافه کنید. با همزن یا لیسک، مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. این کار به شیرینی‌ها بافتی نرم و لطیف می‌بخشد.
حالا نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد. ابتدا ۲/۳ از آرد را به مخلوط اضافه کرده و با دور کند همزن یا لیسک، مواد را هم بزنید، سپس مابقی آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
از خمیر به دست آمده، گلوله‌هایی به وزن تقریبی ۵ گرم جدا کنید. با استفاده از ابزار مخصوص یا لبه چاقو یا خلال دندان، به این گلوله‌ها شکل دهید. این کار نیاز به دقت و حوصله دارد تا شیرینی‌ها ظاهری زیبا و جذاب پیدا کنند.
شیرینی‌های آماده شده را در سینی فر که پیش‌تر با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید. فر را از قبل در دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌ها را برای مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی‌ها کمی تغییر رنگ دهند، بپزید.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. این مرحله برای جلوگیری از شل شدن شیرینی‌ها به دلیل حرارت زیاد ضروری است.
سفیده‌های تخم‌مرغ را به همراه کرم تارتار زده تا حجیم و پف دار شوند، سپس شکر را کم‌کم و حین هم زدن اضافه کرده و ادامه دهید تا شکر حل شود. وانیل را نیز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرنگ آماده شده را به رنگ‌های دلخواه درآورده و داخل قیف بریزید، سپس با استفاده از قیف، مرنگ را روی شیرینی‌های خنک شده پایپ کنید. این کار به شیرینی‌ها ظاهری بسیار زیبا و جذاب می‌بخشد.
شیرینی‌های تزئین شده را دوباره در فر قرار دهید، این بار با دمای کمترین ممکن حدود ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، تا مرنگ کاملاً خشک شود. پس از پخت، شیرینی‌ها را داخل فر خاموش بگذارید تا یکی دو ساعت بمانند و مرنگ کاملاً خشک شود
