کدو پلو با گوشت قلقلی یکی از اقسام غذاهای ایرانی است که از محبوبیت و طرفداران بسیاری در میان مردم برخوردار است. این غذای خوش طعم و متنوع با سادگی و حداقل مواد قابل دسترس قابل تهیه و آماده سازی است. کدو پلو با گوشت قلقلی به دلیل طعم لذیذ و مطبوع خود گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان و برگزاری میهمانی‌ها می‌باشد. در ادامه با مراحل دقیق و گام به گام طرز تهیه این غذای خوشمزه در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۴ پیمانه |
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر سیر و ادویه گوشت | به مقدار لازم |
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شده و طلایی رنگ شوند. سپس کدو حلوایی را برش زده، پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کرده و با مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود.
بعد زعفران را در آب خیسانده و غلیظ کرده و روی مواد بریزید و هم بزنید تا عطر، طعم و رنگ زعفران با مواد مخلوط شود. برای درست کردن گوشت قلقلی، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌ها مخلوط و ورز دهید تا یکدست شود.
سپس گوشت را به صورت گردو شکل درآورده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. برنج را نیز به صورت دمی یا آبکش پخته و در قابلمه با لایه‌های سیب زمینی، کدو حلوایی و گوشت قلقلی به صورت لایه‌ای چیده و با زعفران دم‌کرده تزیین کنید.
در نهایت، کدو پلو با گوشت قلقلی را همراه با سالاد، ترشی، زیتون پرورده و انواع دورچین به عنوان یک غذای شیک و مناسب برای پذیرایی سرو کنید.
