گل کلم پنیری یکی از انواع پیش غذاهای خوشمزه، ساده و لذیذی است که به آسانی می‌توان آن را تهیه کرد. این پیش غذای خوش طعم که طرفداران بسیاری دارد، به روش‌های گوناگون و با مواد متنوعی آماده می‌شود. این پیش غذا برای پذیرایی و میهمانی‌ها بسیار مناسب است. در این مقاله، با راهنمای مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه گل کلم پنیری در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم متوسط | ۱ عدد |
| روغن زیتون یا روغن کنجد | نصف استکان |
| پنیر پارمسان | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پودر سیر و پودر پیاز | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پاپریکا | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار دلخواه |
| سس کچاپ یا گوجه فرنگی برای تزئین | به مقدار لازم |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
اول برگ‌ها و ته گل کلم را با یک چاقوی تیز جدا کنید، سپس با یک چاقوی تیز گل کلم را به شکل ورقه‌ای با ضخامت ۳ سانتی‌متر برش دهید و آنها را کنار بگذارید، حتماً از چاقوی تیز استفاده کنید که کلم‌ها در حین برش دادن خرد نشوند و ظاهر آنها خراب نشود.
سپس مقداری آب را داخل یک ظرف بریزید کمی نمک به آن اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، بعد گل کلم‌ها را داخل آب نمک قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب نمک بمانند، خوب خیس بخورند، بافت آنها نرم و کاملاً تمیز شوند.
بعد از این زمان گل کلم‌ها را آبکشی کنید، سپس داخل سبد بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود، بعد گل کلم‌ها را روی دستمال بگذارید تا آب آنها کشیده شود و کاملا خشک شوند، در این فاصله یک سس خوش طعم را برای مزه‌دار کردن گل کلم‌ها درست کنید.
برای درست کردن سس ابتدا مقداری روغن زیتون را داخل یک ظرف بریزید، بعد پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند سپس ادویه‌ها را که شامل نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا است به مقدار مناسب به مخلوط مواد اضافه کنید.
مقدار استفاده از ادویه‌ها بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد و می‌توانید مقدار کمتر یا بیشتری داخل مواد بریزید، بعد از آن یک کاغذ روغنی را داخل سینی فر قرار دهید تا بعداً تمیز کردن آن راحت باشد و برش‌های گل کلم را که خشک شده‌اند با کمی فاصله داخل سینی فر بچینید.
دو طرف برش‌های ورقه‌ای گل کلم را با مخلوط سسی که آماده کردید به وسیله فرچه کاور کنید تا سس همه قسمت‌های گل کلم را بپوشاند و گل کلم‌ها به سس آغشته شوند، بعد سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است، قرار دهید دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
سپس اجازه دهید که برش‌های گل کلم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزند و بافت آنها نرم و سطح آنها طلایی رنگ شود، با توجه به این که میزان حرارت و دمای فر‌های مختلف با هم فرق می‌کند در هنگام پخت گل کلم‌ها دقت کنید که کل کلم‌ها و بافت آنها خشک نشود.
بعد از این مدت سینی را از فر بیرون بیاورید، مقداری پنیر پیتزا روی برش‌های گل کلم بریزید و پخش کنید، مقدار استفاده از پنیر پیتزا بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد اما هرچه مقدار آن بیشتر باشد، گل کلم پنیری، کش‌دارتر و خوش طعم‌تر می‌شود.
بعد از این که سطح همه گل کلم‌ها را با پنیر پیتزا پوشاندید، دوباره سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید، سپس دمای فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، اجازه دهید تا گل کلم‌ها به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزند و پنیرهای سطح آنها ذوب و طلایی رنگ شود.
بعد از آن سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید، گل کلم‌ها را داخل ظرف مناسب سرو بچینید، روی آنها با سلیقه خودتان با مقداری سس کچاپ یا گوجه فرنگی یا هر سس دیگری طبق ذائقه خودتان بریزید، بعد با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه آنها را تزئین کنید. در آخر گل کلم پنیری را به عنوان یک پیش غذای ساده، خوش طعم و پرطرفدار برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید
