شیرینی نخودچی لاته یک شیرینی خوشمزه و بین‌المللی با بافتی نرم و لطیف است که طعم بی‌نظیری دارد. این شیرینی به‌دلیل ترکیب ظریف مواد اولیه و فرایند تهیه منحصربفرد خود، محبوبیت جهانی پیداکرده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه این شیرینی لذیذ را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۴۰۰ گرم |
| آرد نول قنادی | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱۷۵ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن صاف خونگی | ۱۷۵ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۲۵ گرم |
| پودر قند | ۷۰ گرم |
| آرد قنادی | ۱ قاشق چایخوری |
| جوهر لیمو | ۱ پنس |
| رنگ خوراکی دلخواه | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی نخودچی لاته خوشمزه، ابتدا روغن صاف را با پودر هل در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. سپس پودر قند را الک کرده و با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط کاملا کرمی و سبک شود.
در مرحله بعد، آرد سفید و آرد نخودچی را الک کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد، به دست آید.
خمیر را روی سطح کار به ضخامت 1 سانتی متر باز کرده و با کاتر دالبری به شکل مستطیل های نواری به 3 قسمت تقسیم می کنیم.
برای تهیه رویه، سفیده تخم مرغ را با پودر قند به مدت 5 تا 7 دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا پفکی و خامه ای شود. سپس آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه می کنیم تا بافت یکدست شود. جوهر لیمو را نیز اضافه کرده و مایه را به 3 قسمت تقسیم می کنیم.
یکی از قسمت ها را کنار گذاشته و به دو قسمت باقی مانده رنگ خوراکی اضافه می کنیم. مایه های رویه را روی خمیرها ریخته و با کمک پالت پخش می کنیم.
رویه های خمیر را به دلخواه تزیین کرده و 1 ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا مایه رویه خشک شود. سپس فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
پس از خشک شدن رویه، خمیرها را به صورت مستطیل هایی به عرض 1 بند انگشت برش می زنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرها را درون آن می چینیم.
سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و 10 تا 15 دقیقه می پزیم تا کاملا طلایی شوند. پس از خنک شدن کامل، شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.
در نهایت، شیرینی ها را همراه با چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان!
