اشکنه شنبلیله یکی از انواع غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی محسوب می‌شود که به دلیل مواد اولیه ساده و ارزان قیمت آن، برای افراد در حال رعایت رژیم غذایی نیز بسیار مناسب و توصیه می‌گردد. این غذای محبوب، علاوه بر طعم و مزه فوق‌العاده، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می‌تواند به عنوان یک گزینه سالم و مغذی در رژیم‌های غذایی مختلف مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه اشکنه شنبلیله را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد گندم | ۲٫۵ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| شنبلیله خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه اشکنه شنبلیله خوشمزه، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس مقدار زیادی روغن به قابلمه اضافه می کنیم و پیاز را به آن می افزاییم. پیاز را تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.
پس از آن، زردچوبه را همراه با آرد و شنبلیله به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. توجه داشته باشید که روغن به اندازه ای باشد که آرد گلوله نشود.
سپس آب را کم کم به قابلمه اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به اندازه های دلخواه خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم اشکنه به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. طی این مدت، اشکنه را گاهی هم می زنیم تا ته نگیرد. در ادامه، تخم مرغ ها را درون یک کاسه ریخته و با چنگال هم می زنیم تا بافت آنها از لختگی خارج شود.
سپس تخم مرغ را به قابلمه اضافه کرده و به صورت مدام هم می زنیم تا تخم مرغ ها پخته شوند. در نهایت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سرو می کنیم. نوش جان!
