املت گوجه فرنگی به عنوان یکی از محبوب ترین و رایج ترین صبحانه های گرم در میان مردم ایران شناخته می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار در سال های اخیر به ویژه در کافه های لوکس و مجلل دچار دگرگونی های قابل توجهی شده است. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه و طبخ املت گوجه فرنگی به شیوه سنتی و اصیل ایرانی، لطفاً به وبلاگ مامان جون مراجعه کنید تا راهنمایی های مفصل و گام به گام در اختیارتان قرار گیرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه فرنگی | ۸ عدد متوسط |
| سیر | ۱ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای (اختیاری) | ½ فلفل دلمه ای |
| تخم مرغ | ۴ تا ۵ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
| رب گوجه فرنگی (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه املت گوجه فرنگی مخصوص، ابتدا گوجه فرنگی را رنده می کنیم و داخل یک تابه مناسب می ریزیم. در ادامه، سیر را به همراه پیاز و فلفل دلمه ای با رنده ریز رنده می کنیم و به تابه حاوی گوجه فرنگی می افزاییم.
توجه داشته باشید که برای سرعت بیشتر می توانیم تمام مواد را به جای رنده کردن داخل میکسر یا مخلوط کن بریزیم و به پوره تبدیل کنیم. در ادامه تابه را روی حرارت قرار می دهیم و هر چند لحظه یک بار مواد را هم می زنیم.
در همین حین مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد درون تابه اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا ادویه ها به خورد مواد بروند. تفت دادن مواد را باید تا زمانی آب اضافی شان به طور کامل کشیده شود، ادامه دهیم.
پس از اینکه آب اضافی مواد درون تابه کشیده شد، چند قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم و شروع به تفت دادن مواد می کنیم تا به خوبی سرخ شود. در ادامه مواد را یک سمت تابه جمع می کنیم، سپس رب گوجه فرنگی را به قسمت خالی تابه اضافه می کنیم.
اصافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است، ولی اگر به درستی به املت اضافه شود باعث خوشرنگ تر شدن و خوشمزه تر شدن آن می شود. ولی اگر نتوانیم طعم خامی رب گوجه فرنگی را بگیریم، روی طعم املت تاثیر منفی می گذارد.
به همین دلیل رب گوجه فرنگی را باید با حوصله تفت دهیم تا به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد، آنرا با دیگر مواد ترکیب می کنیم، سپس تخم مرغ ها را یک با یک به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزند.
توجه داشته باشیبد که هم زدن تخم مرغ در املت سلیقه ای است. اگر دوست دارید املت کاملا مخلوط باشد، باید بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها به صورت مداوم مواد درون تابه را مخلوط کنیم تا علاوه بر پختن تخم مرغ ها، املت نیز به خوبی یکدست شود.
در پایان پس از اینکه املت شروع به روغن انداختن کرد، آماده سرو است. در ادامه املت را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و با سبزیجات معطر تزیین می کنیم. در نهایت این املت خوشمزه را به همراه نان بربری تازه سرو می کنیم.
