ترشی گوجه کال یکی از انواع ترشی های بسیار خوشمزه و منحصر به فرد است که با استفاده از روش‌های متنوعی تهیه می‌شود. این ترشی به لطف ترکیب طعم‌های مختلف و روش‌های ویژه آماده‌سازی، طرفداران بسیاری در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی و خانگی دارد. برای آشنایی با مراحل کامل و گام‌به‌گام تهیه ترشی گوجه کال، همراه وبلاگ آموزشی مامان‌جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه فرنگی کال | ۳۰۰ گرم |
| نمک | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب جوشیده | ۱ لیوان |
| سرکه | به مقدار کافی |
| ریحان و شوید تازه | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی گوجه کال خوشمزه، ابتدا گوجه کال ها را شسته و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم. سپس یک قابلمه پر از آب را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد.
زمانی که آب جوش آمد، گوجه فرنگی های کال را به همراه دو قاشق نمک به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم درون آب جوش بمانند تا رنگ آنها تغییر کند. سپس گوجه فرنگی ها را از آب جوش جدا می کنیم.
حال ظرف مورد نظر را انتخاب کرده و آن را با گوجه فرنگی پر می کنیم. روی آن را با مقداری شوید و ریحان تازه پر می کنیم. سپس مابقی ظرف را با گوجه کال پر کرده و دو قاشق نمک به آن اضافه می کنیم.
در ادامه یک لیوان از آب جوشیده درون قابلمه را درون ظرف ریخته و مابقی حجم ظرف را با سرکه پر می کنیم. به دلخواه می توانید میان گوجه کال ها از فلفل تند و سیر استفاده کنید. سپس درب ظرف را محکم می بندیم.
در نهایت اجازه می دهیم ترشی به مدت سه تا چهار روز در دمای محیط استراحت کند تا کاملا برسد. پس از گذشت این زمان، ترشی گوجه کال را درون ظرف مورد نظر ریخته و به همراه غذا سرو می کنیم.
