نان چربی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران است که در طی مراسم و مناسبت های مهم و ویژه به عنوان یک غذای تشریفاتی و مجلسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را به یکی از نمادهای فرهنگی و هویتی این منطقه تبدیل کرده است. در ادامه با مراجعه به وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی لذیذ را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ + ۱ عدد کوچک |
| کشمش | ½ لیوان |
| لپه | ۱ لیوان |
| پودر دارچین | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل سیاه و قرمز | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه نان چربی مجلسی، ابتدا لپه را حداقل دو ساعت قبل در آب خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. همچنین کشمش را در آب سرد خیس می کنیم.
سپس پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت می دهیم. گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. لپه، زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کرده و آب جوش می ریزیم. پس از ۴۵ دقیقه، نمک را اضافه کرده و ۳۰ دقیقه دیگر می پزیم تا گوشت و لپه کاملا نرم شود.
پس از آن، پیاز را در تابه با کمی روغن تفت داده و زردچوبه و کشمش را اضافه می کنیم. گوشت، لپه و آب گوشت را به تابه اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و قرمز و دارچین مزه دار می کنیم.
در نهایت، نان را در بشقاب قرار داده و مقداری از آب گوشت روی آن می ریزیم تا خیس شود. سپس غذا را روی نان سرو می کنیم.
