پنکیک شکلاتی یکی از انواع صبحانه های بسیار محبوب و گسترده در سراسر جهان است که عموماً همراه با شکلات صبحانه یا نوتلا سرو می‌گردد. این نوع پنکیک به دلیل ترکیب طعم خوش شکلات و بافت نرم و ملایم، مورد استقبال قشر گسترده‌ای از افراد قرار گرفته است. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله این صبحانه لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۴۰ گرم |
| شیر | ۱ پیمانه |
برای تهیه پنکیک شکلاتی ساده، ابتدا مواد یخچالی را از قبل از 30 دقیقه قبل از شروع کار خارج می کنیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
سپس تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و به مدت 7 دقیقه با همزن برقی با دور تند هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ سفید و کش دار شود.
در ادامه، کره را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری ذوب کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم. سپس به مدت 1 دقیقه با همزن برقی با دور تند هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود.
سپس شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط شود. در ادامه، آرد را همراه با بکینگ پودر و پودر کاکائو در یک کاسه مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم.
سپس مخلوط آرد را در 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی با دور کند به مدت 20 ثانیه هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.
توجه داشته باشید که بیش از حد مایه پنکیک را هم نزنید، زیرا بکینگ پودر غیرفعال می شود و پنکیک پف نمی کند. سپس مایه پنکیک را با سلفون پوشانده و در دمای محیط به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم.
در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و با مقداری روغن مایع چرب می کنیم. سپس یک ملاقه از مایه پنکیک شکلاتی را در تابه ریخته و اجازه می دهیم حباب های ریزی روی آن ایجاد شود. پس از آن پنکیک را برگردانده و اجازه می دهیم طرف دیگر آن کاملا پخته شود.
این فرایند را تا تمام شدن مایه پنکیک ادامه می دهیم. در نهایت پنکیک ها را روی هم در ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با سس شکلات و میوه های اسلایس شده سرو می کنیم.
