کیک بستنی، یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین انواع دسرهای بینالمللی است که در خاورمیانه نیز مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. این دسر خوشطعم و لذیذ، ترکیبی از طعم شیرین کیک و طراوت بستنی است که آن را به یکی از پرطرفدارترین میان‌وعده‌ها و پذیرایی‌های مهمانی‌ها تبدیل کرده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این دسر خوشمزه را مشاهده کنید.

مواد اولیه

کیک بستنی به روش خانگی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه کیک بستنی به روش مجلسی، ابتدا بستنی خانگی را آماده می کنیم. برای این منظور، خامه قنادی را از 30 دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می دهیم تا کمی شل شود.

مرحله 2

سپس، خامه قنادی را درون یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت 10 دقیقه به خوبی هم می زنیم تا فرم بگیرد. سپس، شیر عسلی را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا یکدست شود.

مرحله 3

در ادامه، مغز گردو خرد شده را به همراه شکلات چیپسی به کاسه اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا مخلوط شود. سپس، درون قالب انتخاب شده برای کیک را با نایلون ضخیم می پوشانیم.

مرحله 4

حالا، مایه بستنی را درون قالب ریخته و روی آن را با لیسک کاملا صاف و یکدست می کنیم. سپس، روی بستنی را با باقی مانده نایلون می پوشانیم و به مدت 1 شب درون فریزر قرار می دهیم تا بستنی کاملا منجمد شود.

مرحله 5

پس از گذشت این زمان، بستنی را از قالب جدا کرده و مجددا درون فریزر قرار می دهیم تا آب نشود. سپس، به سراغ درست کردن کیک پایه می رویم. برای این منظور، فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم.

مرحله 6

حالا، اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. سپس، شیر را به همراه سرکه سفید مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه اجازه می دهیم استراحت کند تا شیر بریده بریده شود. در ادامه، زرده تخم مرغ را به همراه وانیل درون یک کاسه می ریزیم.

مرحله 7

سپس، روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی هم می زنیم تا بافت تخم مرغ ها از لختگی خارج شده و یکدست شوند. در ادامه، باترمیلک را به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مایه یکدست شود.

مرحله 8

در این مرحله، آرد را به همراه پودر کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین درون الک ریخته و درون یک کاسه مناسب 3 مرتبه الک می کنیم. سپس، شکر را به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا ترکیب و تلفیق شوند.

مرحله 9

در ادامه، مخلوط تخم مرغ را به کاسه حاوی مواد خشک اضافه کرده و با همزن دستی به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. سپس، آب جوش را با پودر قهوه فوری مخلوط می کنیم.

مرحله 10

در این مرحله، قهوه فوری را به کاسه اضافه کرده و با سرعت العمل بالا هم می زنیم تا مایه کیک یکدست شود. سپس، دو قالب هم‌ اندازه بستنی انتخاب کرده و مایه کیک را به اندازه مساوی درون آنها می ریزیم.

مرحله 11

حالا، دو قالب را چندین مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوا و حباب های اضافی بین مایه کیک از بین بروند. سپس، درون فر گذاشته و اجازه می دهیم به مدت 40 دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شوند.

مرحله 12

پس از گذشت این زمان، قالب ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند. سپس، از قالب جدا می کنیم و یک لایه کیک درون ظرف مورد نظرمان می گذاریم. در ادامه، بستنی را روی کیک پایه فیکس می کنیم.

مرحله 13

حالا، لایه کیک دیگر را روی بستنی قرار می دهیم. سپس، خامه قنادی را به همراه پودر کاکائو درون کاسه همزن برقی ریخته و به مدت 10 دقیقه به خوبی هم می زنیم تا خامه فرم بگیرد. در ادامه، اطراف کیک را خامه کشی می کنیم.

مرحله 14

در این مرحله، شکلات تخته ای را خرد کرده و به همراه خامه صبحانه روی بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود. سپس، روی کیک را با سس گاناش و خامه قنادی به دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.