پاستا با سس پستو دارای طعمی منحصربه‌فرد و متمایز از انواع دیگر پاستا است. سس پستو، که دارای رنگ سبز است، یک نوع سس ایتالیایی محبوب است که به طور گسترده در تهیه پاستا استفاده می‌شود. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، به طور کامل و مرحله به مرحله، نحوه تهیه این پاستا خوشمزه و متفاوت را مورد بررسی قرار خواهیم داد. این راهنمای جامع به شما امکان می‌دهد تا با مراحل آماده‌سازی پاستا با سس پستو آشنا شوید و این غذای لذیذ را در خانه برای خود و عزیزانتان تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاستا | ۳۰۰ گرم |
| ریحان تازه | ۵۰ گرم |
| پنیر پارمزان | نصف پیمانه |
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| بادام زمینی رست شده | نصف پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| گردو خرد شده | به مقدار دلخواه |
برای تهیه پاستا با سس پستو، ابتدا سبزی ریحان را تمیز بشویید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سعی کنید از سبزی تازه استفاده کنید، زیرا در نهایت رنگ سبز سس خوشرنگ‌تر می‌شود.
سپس ریحان تازه، سیر تمیز شده و روغن زیتون را داخل میکسر بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا طعم مواد کاملا با هم ترکیب شود و بافت مخلوط یکدست شود.
در ترکیب اصلی سس پستو از دانه کاج اروپایی استفاده می‌شود، اما چنانچه این دانه در دسترس نباشد، می‌توانید از بادام زمینی استفاده کنید. بادام زمینی را تمیز کنید، پوست نازک روی آن‌ها را بگیرید و به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
سپس طعم مخلوط را بچشید و با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. پنیر پارمزان را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید تا طعم پنیر کاملا با همه مواد ترکیب شود. می‌توانید از مقداری گردو خرد شده نیز استفاده کنید.
بعد از اینکه همه مواد را با هم مخلوط کردید و بافت مخلوط یکدست شد، سس را در یخچال بگذارید تا چند ساعت بماند، زیرا خوشرنگ‌تر می‌شود و طعم و عطر همه مواد به خورد هم می‌رود.
سپس یک قابلمه را تا نصفه از آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. پاستا را در آن بریزید و کمی روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا پاستا ده دقیقه در آب جوش بپزد و نرم و لطیف شود، سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
حال سس پستو را از یخچال درآورده و با کمی از آب پاستا رقیق کنید. یک ظرف یا تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و سس پستو رقیق شده را در آن بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. سپس پاستا آبکشی شده را به سس اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید و کمی تفت دهید تا سس به خورد پاستا رود.
در پایان، کمی پنیر پارمزان اضافه کرده و دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه اجازه دهید تا پنیر آب شود و همه مزه‌ها با هم ترکیب شوند. سپس از روی حرارت بردارید.
پاستا با سس پستو را در ظرف مناسب بریزید و می‌توانید کمی پنیر پارمزان روی آن بریزید. در آخر، پاستا با سس پستو را با چند برش لیموی تازه و چند برگ ریحان و نعناع تازه تزئین و سرو کنید.
