قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به طور سنتی در مراسم های مهم و مجلسی سرو می شود. این غذای خوشمزه و پر عطر که از ترکیب گوشت، سبزیجات و ادویه ها تهیه می شود، طعمی منحصر به فرد و دلنشین دارد. آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه قیمه نثار مجلسی در ادامه این مطلب ارائه شده است تا خوانندگان بتوانند این غذای سنتی را به طور کامل و با رعایت همه جزئیات در منزل تهیه کنند و از طعم فوق العاده آن لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت خورشتی | ۵۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| کره | ۵۰ گرم |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پرتقال | ۵۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | ۵۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه، دارچین و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه قیمه نثار مجلسی، ابتدا برنج را با آب خیس می کنیم تا جذب آب شود. مدت خیس خوردن برنج به تازگی آن بستگی دارد - هر چه برنج تازه تر باشد، کمتر باید خیسانده شود.
سپس در یک قابلمه روغن داغ می کنیم و پیاز را طلایی می کنیم. پس از آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود. سپس گوشت را اضافه می کنیم و با فلفل سیاه و زردچوبه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.
پس از آن، آب جوش اضافه کرده و می گذاریم تا گوشت به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد. در همین حین، کره را ذوب کرده و خلال پرتقال، بادام، زرشک، شکر و زعفران را به آن اضافه می کنیم تا براق شوند.
سپس برنج را در آب جوش و نمک و روغن می پزیم تا نرم شود. پس از آبکشی، برنج را در قابلمه با کمی روغن می ریزیم و برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی استفاده می کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا برنج به مدت یک ساعت دم بکشد.
در پایان، برنج را در دیس می ریزیم و گوشت همراه با مخلوط خلال بادام و زرشک را روی آن می ریزیم.
