کشک بادمجان کبابی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای سنتی ایران است که در میان ایرانیان از طرفداری گسترده‌ای برخوردار است. این غذای لذیذ و دلپذیر، ترکیبی از طعم‌های خوشمزه و بی‌نظیر است که بر کام هر فردی که آن را امتحان می‌کند، لذت بخش خواهد بود. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه این غذای سنتی ایرانی، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ½ فنجان |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه کشک بادمجان کبابی لذیذ و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا بادمجان ها را شسته و به صورت کباب روی حرارت گاز یا زغال می پزیم. سپس پوست آنها را جدا کرده و به خوبی با گوشکوب له و پوره می کنیم.
در ادامه، پیاز را به همراه سیر به صورت ریز رنده کرده و در یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم. مقداری روغن مایع به همراه پیاز خرد شده به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سرخ و طلایی شود.
سپس سیر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. سپس مقداری زردچوبه به تابه می افزاییم و پس از کمی تفت دادن، بادمجان های له شده را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.
زمانی که بادمجان ها کمی سرخ شدند، کشک بادمجان را با آب رقیق کرده و به تابه می افزاییم. سپس نعنا داغ را اضافه کرده و اجازه می دهیم کشک بادمجان به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت بماند تا جا بیفتد. نوش جان
