کیک یخچالی یکی از انواع کیک‌های ساده و محبوب در سبک آشپزی خانگی است که بدون نیاز به استفاده از فر، به راحتی در محیط منزل قابل تهیه و تولید می‌باشد. این نوع از کیک‌ها معمولاً از مواد اولیه و ساده‌ای همچون بیسکویت، خامه، شیر و شکر تشکیل شده و فرآیند تهیه آن‌ها نسبتاً سریع و آسان است. در ادامه، آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک یخچالی را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۱ لیتر |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر نشاسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ لیوان |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکلات تخته ای | ۱۰۰ گرم |
| بیسکویٔیت پتی بور شکلاتی | ۳ بسته |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| شکلات تخته ای | ۵۰ گرم |
برای تهیه کیک یخچالی خانگی، ابتدا آرد را با نشاسته و پودر کاکائو در یک کاسه مناسب مخلوط و الک می کنیم. سپس شکر را به مخلوط اضافه و هم می زنیم.
سپس مخلوط آرد را در یک قابلمه مناسب ریخته و شیر را اضافه می کنیم. مواد را به آرامی هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم می زنیم تا ته نگیرد.
زمانی که پودینگ غلیظ شد، شکلات تخته ای را اضافه کرده و هم می زنیم تا شکلات در پودینگ حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم.
در ظرف مناسبی، بیسکویت پتی بور را کف ظرف چیده و مقداری از پودینگ شکلاتی داغ را روی آن ها می ریزیم و با قاشق پخش می کنیم.
این فرآیند را تا تمام شدن بیسکویت و پودینگ ادامه می دهیم. سپس کیک را در یخچال به مدت ۴ تا ۱۲ ساعت استراحت می دهیم.
برای تهیه گاناش، خامه صبحانه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم گرم شود، اما جوش نیاید. سپس شکلات تخته ای را به خامه اضافه کرده و هم می زنیم تا شکلات ذوب شود و گاناش یکدست شود.
پس از خنک شدن گاناش، کیک را از یخچال خارج کرده و گاناش را روی آن می ریزیم و با قاشق پخش می کنیم تا سطح کیک را کاملا بپوشاند. سپس اجازه می دهیم گاناش خنک شود و کیک را برش زده و همراه با چای زعفرانی سرو می کنیم.
