خورش لوبیا سفید یکی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق شمالی کشور ماست که با دستورالعمل های متنوعی تهیه می‌گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار، ریشه در فرهنگ و آشپزی بومی این نواحی دارد و طرفداران بسیاری در میان ساکنان و بومیان این مناطق پیدا کرده است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش لوبیا سفید، لطفاً به ادامه همراه شوید تا با دستورالعمل‌های دقیق و جزئیات این پخت سنتی آشنا گردید.

مواد اولیه

خورش لوبیا سفید مجلسی با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه خورش لوبیا سفید مجلسی، ابتدا لوبیای سفید را در آب خیس می کنیم تا نفخ آن برطرف شود. سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کرده و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شفاف شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله 2

بعد از آن، گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. سپس پاپریکا، فلفل قرمز، ادویه خورشتی، گرد لیمو عمانی و فلفل سیاه را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به آرامی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله 3

پس از آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. سپس دو عدد از گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و داخل قابلمه رنده می کنیم.

مرحله 4

در این مرحله، لوبیای سفید را آبکشی کرده و به همراه 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا به مدت 1 تا 1. 5 ساعت بپزند.

مرحله 5

در همین حین، سیب زمینی و بادمجان را پوست گرفته و به دلخواه خرد می کنیم. سیب زمینی ها را با آب سرد می شوییم تا نشاسته روی آنها به طور کامل از بین برود و سپس با دستمال خشک می کنیم. در یک تابه مناسب، روغن را گرم کرده و سیب زمینی ها و بادمجان ها را به طور کامل سرخ می کنیم.

مرحله 6

در این مرحله، گوجه فرنگی های باقیمانده را از وسط نصف کرده و در همان تابه سرخ می کنیم. در نهایت، پس از اینکه گوشت و لوبیا پخت، مقداری نمک و ادویه دلخواه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.

مرحله 7

این خورش مانند خورش قیمه به صورت کم آب سرو می شود، بنابراین بهتر است صبر کنیم تا به روغن بیفتد سپس سرو کنیم. در پایان، خورش را با سیب زمینی، بادمجان و گوجه فرنگی سرخ شده تزیین کرده و با برنج سرو می کنیم.