قرابیه ارده یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به واسطه طعم و عطر بی‌نظیر خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این شیرینی لذیذ با دارا بودن بافتی سبک و تر، به عنوان میان‌وعده‌ای مقوی و مناسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها شناخته می‌شود. روش‌های متنوعی برای تهیه قرابیه ارده وجود دارد که با استفاده از مواد اولیه متفاوت، منجر به خلق طعم‌ها و بافت‌های متمایزی می‌گردد. در ادامه، با همراهی سایت آموزشی، مراحل تهیه این شیرینی خوش‌طعم را به تفصیل خواهیم آموخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| ارده | ½ پیمانه |
| وانیل | ¼ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مربا خوری |
| کنجد | ۲ قاشق غذا خوری |
برای تهیه قرابیه ارده، ابتدا در یک ظرف روغن مایع را بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس ارده را هم در ظرف مواد بریزید و هم بزنید تا با روغن و پودر قند خوب ترکیب شود و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.
پودر هل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر هل در مواد پخش شود. سپس وانیل را روی مواد بریزید و مخلوط کنید تا عطر وانیل آزاد شود. به دلخواه کنجد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود و مخلوط یکدست شود.
در ظرف دیگری، آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و الک کنید تا بافت آرد سبک و یکدست شود. سپس ۳/۲ آرد را روی مخلوط مواد الک کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید و ورز دهید تا خمیر تشکیل شده صاف و یکدست شود.
باقی مانده آرد را به شکل کنترل شده روی مواد الک کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی تشکیل شود که به دست نمی‌چسبد. روی ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
کف یک قالب یا سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش دهید. مقداری از خمیر به اندازه یک گردو را جدا کنید و با دست به شکل دلخواه فرم دهید. با فاصله در سینی بچینید. برای فرم دادن می‌توانید از قالب فلزی استفاده کنید.
سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها بپزند. سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید.
بعد از خنک شدن قرابیه‌ها، به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری بچینید. تا زمانی که سرد نشده‌اند به آن‌ها دست نزنید، چون شیرینی‌ها خرد می‌شوند و شکل آن‌ها خراب می‌شود.
در یک ظرف، شکلات سفید یا کاکائویی را به روش بن‌ماری روی بخار کتری ذوب کنید. سپس روی قرابیه‌ها بریزید و با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های گردو، کنجد، خرده‌های فندق و خلال بادام تزئین کنید.
