مربای کدو حلوایی یکی از انواع مرباهای سنتی و بسیار خوش طعم ایرانی به شمار می رود. این مربا را می توان با یا بدون استفاده از آهک تهیه نمود. جهت مشاهده آموزش جامع و گام به گام طرز تهیه این مربای خوشمزه، لطفا به ادامه مطلب در این وبلاگ آموزشی مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو حلوایی بدون پوست | ۲ کیلوگرم |
| شکر | ۲ کیلوگرم |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۶ لیوان |
برای تهیه مربای کدو حلوایی خوشمزه، ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و تخمه های آن را به طور کامل خارج می کنیم. سپس کدو حلوایی را به صورت مکعبی خرد کرده یا با رنده درشت رنده می کنیم.
در ادامه، شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و کمی هم می زنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شکر به طور کامل ذوب شود.
پس از ذوب شدن شکر، کدو حلوایی خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت بسیار کم بپزد. توجه داشته باشید که اگر حرارت را زیاد کنیم، شربت غلیظ می شود، ولی کدو حلوایی به طور کامل نمی پزد.
درب قابلمه هم باید تا آخر پخت باز باشد، چون بستن درب قابلمه باعث بد رنگ شدن مربا می شود. پس از اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد، کف های روی سطح آن را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.
جمع کردن کف ها باعث می شود در پایان مربای شفاف تر و خوشرنگ تری داشته باشیم. پس از اینکه کدو حلوایی به طور کامل پخت، باید صبر کنیم تا شربت مربا به قوام برسد. برای تست قوام شربت، یک قاشق از آن بر می داریم.
اجازه می دهیم خنک شود، سپس بین دو انگشت خود آن را تست می کنیم. اگر کشدار باشد، یعنی شربت به قوام رسیده است. در ادامه آب لیمو ترش را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
در صورت تمایل می توانیم کمی وانیل یا پودر هل هم برای طعم بهتر مربا اضافه کنیم. حالا صبر می کنیم تا مربا در دمای آشپزخانه به طور کامل خنک شود، سپس آن را درون یک ظرف درب دار می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.
