سالاد الویه یکی از انواع محبوب و پرطرفدار سالادهای سنتی روسی است که به دلیل طعم مطبوع و ترکیب مواد اولیه متنوع آن، در سطح جهانی شناخته شده و رایج گشته است. این سالاد خوشمزه و ساده، از ترکیب مواد غذایی مقوی و مغذی همچون سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت مرغ، خیار، هویج و سس مایونز تشکیل می‌شود. در ادامه، با دنبال کردن آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد الویه ساده با مرغ، می‌توانید این غذای لذیذ و خوشمزه را در منزل برای خود و میهمانان خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| کنسرو نخودفرنگی (اختیاری) | ½ پیمانه |
| هویج | ۱ عدد |
| خیار شور | ۶ عدد |
| پودر سیر و پودر پیاز | به مقدار کافی |
| پاپریکا و زردچوبه | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و روغن | به مقدار کافی |
| پیاز برای پخت مرغ | ۱ عدد |
| سس مایونز | ۵ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه سالاد الویه خوشمزه و مجلسی، ابتدا سینه مرغ را همراه با پیاز، زردچوبه و آب در یک قابلمه مناسب می ریزیم. پس از جوشیدن آب، حرارت را کاهش داده و کف های سفید رنگ روی سطح آب را می گیریم تا مرغ طعم و بوی نامطلوب نداشته باشد. در ادامه، سیب زمینی ها و هویج را نیز در قابلمه جداگانه با آب می پزیم.
سپس، سس مایونز، ماست چکیده و سس خردل را در یک کاسه مخلوط کرده و به آن روغن زیتون، آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم تا سس سالاد کاملاً یکدست شود. این سس را در یخچال قرار می دهیم.
خیارشورها را رنده کرده و به همراه نخود فرنگی در یک کاسه می ریزیم. در صورت تمایل، می توان از کنسرو ذرت نیز استفاده کرد. پس از پخت کامل مرغ، آن را ریش ریش خرد کرده و به کاسه خیارشور اضافه می کنیم.
هویج و سیب زمینی پخته را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سیب زمینی ها را همراه با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و زردچوبه در یک کاسه جداگانه له می کنیم.
سپس، سیب زمینی ها را به مواد درون کاسه اضافه کرده و به آرامی با قاشق مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. این مخلوط را در یخچال به مدت یک تا دو ساعت قرار می دهیم.
پس از گذشت این زمان، سالاد و سس را از یخچال خارج کرده و به خوبی با هم ترکیب می کنیم. بهتر است سس را دو ساعت قبل از سرو به سالاد اضافه کنیم تا طعم آن کاملاً جذب شود.
در نهایت، سالاد را در یک ظرف مناسب می ریزیم و روی آن را صاف می کنیم. تزیین سالاد الویه اختیاری است و ایده های بسیاری برای آن وجود دارد که با جستجوی کوتاهی می توان آنها را پیدا کرد.
