جوجونی یکی از انواع غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب گوشت و بادمجان تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و لذیذ، ریشه‌ای عمیق در فرهنگ آشپزی ایرانی دارد و طرفداران بسیاری در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی کشور دارد. در ادامه، آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه جوجونی در وبلاگ آموزشی ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند با دقت و راهنمایی لازم، این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| بادمجان | ۵ عدد کوچک |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه جوجونی کاشانی، ابتدا بادمجان را شسته و از وسط به صورت نصف برش می زنیم. سپس مقداری نمک روی گوشت بادمجان می ریزیم و به مدت 2 ساعت استراحت می دهیم تا تلخی آن کاهش یابد.
در این مرحله، بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد می کنیم. همچنین پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و حلقه ها را از هم باز می کنیم. سپس یک تابه مناسب انتخاب می کنیم.
کف تابه را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و پیاز های حلقه ای را درون آن اضافه می کنیم. سپس تکه های گوشت را روی پیاز قرار داده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به صورت پخش روی گوشت می ریزیم.
در این مرحله، بادمجان ها را شسته تا نمک اضافی آن شسته شود و روی گوشت قرار می دهیم. همچنین گوجه فرنگی ها را شسته و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی بادمجان ها قرار می دهیم.
حال آب جوش را به آن اضافه کرده و درب تابه را می بندیم. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم جوجونی به مدت 2 ساعت کاملا پخته شود.
در 30 دقیقه آخر پخت، رب انار را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا غذا جا بیفتد. سپس جوجونی را از روی حرارت بر می داریم و همراه با نان یا برنج کته سرو می کنیم. نوش جان
