رولت تیرامیسو یکی از انواع شیرینی های بین المللی بسیار جذاب و لذیذ است که با استفاده از رسپی های متنوع و متنوع تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه و مطبوع در سراسر جهان مورد توجه و استقبال فراوان قرار گرفته است. برای آشنایی کامل و جزئی با نحوه درست کردن رولت تیرامیسو، لطفاً به ادامه این آموزش مراجعه کنید تا مراحل تهیه آن به صورت مفصل و مرحله به مرحله ارائه شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۶۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نشاسته ذرت | ۲۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| آب جوش | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر نسکافه | ۱۵ گرم |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| خامه قنادی | ۱۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۰۰ گرم |
برای تهیه رولت تیرامیسو به روش مجلسی، ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم و اجازه می دهیم کاملا گرم شود. سپس زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو کاسه جداگانه می ریزیم.
نصف پودر قند را درون الک ریخته و روی سفیده تخم مرغ الک می کنیم. سپس با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا سفیده کاملا حجیم و ابری شود. مابقی پودر قند را نیز درون الک ریخته و روی آن الک می کنیم.
در این مرحله، پودر قند را روی زرده تخم مرغ الک کرده و وانیل را به آن اضافه می کنیم. سپس زرده را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط حجیم و کش دار شود.
نسکافه را با پودر کاکائو و آب جوش مخلوط کرده و به آرامی به زرده تخم مرغ اضافه می کنیم. سپس با همزن برقی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه سفیده تخم مرغ را به مخلوط زرده اضافه می کنیم.
مخلوط تخم مرغ را با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند و پف سفیده حفظ شود. سپس آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را درون الک ریخته و ۳ بار الک می کنیم.
مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا بافت مایه رولت یکدست شود. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مایه رولت را درون آن می ریزیم.
سینی را چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوا و حباب های بین مایه خارج شود. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می پزیم تا کاملا پخته شود. پس از آن ۵ دقیقه دیگر در فر خاموش می گذاریم.
سینی را از فر خارج کرده و با پارچه نم دار نخی می پوشانیم. اجازه می دهیم رولت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا کاملا خنک شود. سپس روی سطح کار را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
پودر قند را درون الک ریخته و روی کاغذ روغنی الک می کنیم. رولت را از قالب خارج کرده و روی کاغذ روغنی حاوی پودر قند قرار می دهیم. با کمک کاغذ روغنی، رولت را رول می کنیم.
رولت را با پارچه تمیز نخی می پوشانده و ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. در همین حین، خامه صبحانه و پنیر ماسکارپونه را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط خامه فرم بگیرد.
رولت را از یخچال خارج کرده و ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم. سپس رولت را باز کرده و مخلوط خامه را روی آن می ریزیم. با پالت خامه را روی رولت پخش کرده و مجددا رول می کنیم.
در نهایت، رولت را ۱ ساعت در یخچال استراحت می دهیم. پس از آن، از یخچال خارج کرده و به اندازه دلخواه برش می زنیم. همراه با چای تازه دم سرو می کنیم. لذت ببرید!
