حلوای کفگیری یکی از انواع حلوای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه و اصالت آن به شهرهای ارومیه و تبریز بازمی‌گردد. این حلوای لذیذ با روشی منحصربه‌فرد و اصیل تهیه می‌شود که در آن از ترکیب مواد اولیه خاص و فرآیندهای سنتی استفاده می‌گردد. برای آشنایی با جزئیات کامل و مراحل مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این حلوای سنتی خوشمزه، به‌طور کامل با وبلاگ در ادامه همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ لیوان |
| پودر قند | ۱ لیوان |
| پودر هل | ۱ قاشق سوپخوری |
| روغن جامد | ½ لیوان |
| گردو یا بادام پودر شده | ⅓ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه حلوای کفگیری خوشمذاق، ابتدا آرد را در یک تابه مناسب الک می کنیم. سپس تابه را روی حرارت قرار داده و آرد را به آرامی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آن کاملاً از بین برود.
توجه داشته باشید که نیازی به تغییر رنگ آرد نیست و فقط کافی است که عطر خوش آن خارج شود. پس از اینکه خامی آرد گرفته شد، روغن را به آن اضافه کرده و به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند.
در این مرحله، ترکیب آرد و روغن را به مدت 10 دقیقه با هم تفت می دهیم. سپس گردوی پودر شده را به همراه پودر هل به تابه اضافه کرده و پس از مخلوط کردن مواد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
پس از اینکه تابه را از روی حرارت کنار گذاشتیم، پودر قند را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا حلوا منسجم شود. در ادامه حلوا را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و یک قسمت را درون یک کاسه می ریزیم.
حالا زعفران دم کرده را به حلوای درون کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا رنگ حلوا به صورت کامل زرد شود. در صورت تمایل می توانیم از پودر کاکائو هم برای متنوع تر شدن رنگ های حلوا استفاده کنیم.
در نهایت، با کفگیر یا قاشق از حلوا بر می داریم و در ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در صورت تمایل می توانیم حلوا را درون یک سینی فشرده کرده و با کاتر دلخواه آن را قالب بزنیم تا ظاهر مجلسی تری داشته باشد.
