میگو پلو به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور ما ایران، با دستورالعمل های متنوع و متفاوتی تهیه می گردد. این غذای لذیذ و خوشمزه، جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی ایرانیان دارد. در ادامه، با پیروی از مراحل کامل و مرحله به مرحله آموزش تهیه میگو پلو در این وبلاگ آموزشی، می توانید این غذای سنتی را به طور دقیق و با کیفیت بالا تهیه نمایید. همراهی شما در این آموزش، ما را در ارائه هر چه بهتر این محتوا یاری خواهد داد.

مواد اولیه

میگو پلو به روش مجلسی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه یک میگو پلوی خوشمذه و سئو دوستانه، ابتدا پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و در یک تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس روغن مایع به تابه اضافه کرده و پیاز را درون آن می ریزیم. پیاز را تا زمانی که کاملاً سرخ و طلایی شود تفت می دهیم. در ادامه، زردچوبه، نمک، پودر سیر، پاپریکا و فلفل سیاه را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود.

مرحله 2

سپس پشت کمر میگوها را شکاف داده و رگ سیاه رنگ را از آنها جدا می کنیم. میگوها را شسته و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. حالا میگوها را به تابه اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهند. مقداری زعفران دم کرده نیز به تابه اضافه کرده و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله 3

در ادامه، یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. برنج را شسته و به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم. برنج را به مدت 8 تا 12 دقیقه در آب جوش می پزیم. در 2 دقیقه آخر پخت، گشنیز را نیز به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. پس از آن، یک دانه برنج را بین دو انگشت له کرده و زمانی که اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشته باشد، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.

مرحله 4

حالا برنج را آبکشی کرده و در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع و زعفران دم کرده می ریزیم. ته دیگ دلخواه را کف قابلمه فیکس کرده و یک لایه برنج درون آن می ریزیم. سپس مقداری از مخلوط میگو، پودر دارچین و ادویه پلویی را به صورت پخش روی برنج می ریزیم و با لایه دیگری از برنج می پوشانیم. این فرآیند را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم. درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم. میگو پلو را به مدت 45 دقیقه روی حرارت می گذاریم تا کاملاً دم بکشد.

مرحله 5

در پایان، قابلمه را از روی حرارت برداشته و میگو پلو را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. میگوها را روی پلو قرار داده و همراه با سیر ترشی یا سبزی خوردن سرو می کنیم. لذت ببرید!